5 Tips Membuat Bungeoppang Isi Kacang Merah, Camilan Unik dan Manis

Adonan bungeoppang sebaiknya tidak terlalu padat dan tidak terlalu cair agar bisa menghasilkan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam. Gunakan campuran tepung terigu protein sedang, sedikit tepung beras, baking powder, gula, dan susu cair agar rasanya seimbang. Takaran yang pas akan memudahkan adonan mengembang sempurna saat dipanggang.

Selain itu, diamkan adonan selama 10–15 menit sebelum digunakan agar hasilnya tidak bantat. Waktu istirahat ini membantu tepung menyerap cairan dengan baik sehingga teksturnya lebih lembut dan menyatu.

Isian kacang merah adalah ciri khas bungeoppang, jadi pastikan kamu menggunakan pasta kacang merah yang lembut dan manis. Jika membuat sendiri, rebus kacang merah hingga empuk lalu haluskan dan masak kembali dengan gula hingga kental. Pastikan adonan kacang merah tidak terlalu berair agar tidak merusak bentuk bungeoppang saat dipanggang.

Kalau menggunakan pasta kacang merah instan, pilih yang kualitasnya bagus dan tidak terlalu encer. Isian yang terlalu basah bisa membuat kulit bungeoppang sobek atau lembek di bagian tengah.

Cetakan bungeoppang harus benar-benar panas sebelum kamu mulai menuang adonan. Cetakan yang panas akan membantu menciptakan lapisan luar yang renyah dan tidak lengket. Gunakan api sedang agar panas merata dan tidak membuat bagian luar gosong sebelum matang sempurna.

Sebelum menuang adonan, olesi cetakan dengan sedikit mentega atau minyak menggunakan kuas. Hal ini membantu adonan tidak lengket dan bungeoppang lebih mudah dikeluarkan dari cetakan.

Agar bungeoppang punya bentuk ikan yang cantik dan tidak tumpah-tumpah, tuang adonan setengah cetakan terlebih dahulu. Barulah kemudian tambahkan isian di tengahnya. Setelah itu, tutup lagi dengan sisa adonan hingga menutupi seluruh permukaan. Cara ini membuat isian tidak keluar dan bungeoppang terlihat rapi setelah matang.

Usahakan jumlah adonan dan isian seimbang agar rasanya pas di mulut. Jangan terlalu penuh karena bisa membuat bungeoppang susah ditutup dan hasil akhirnya kurang menarik.

Memasak bungeoppang butuh kesabaran. Gunakan api kecil agar adonan matang merata dan tidak cepat gosong. Balik cetakan secara berkala supaya kedua sisi kue berwarna emas kecokelatan dan punya tekstur yang renyah.

Waktu memanggang biasanya sekitar 3–5 menit per sisi, tergantung panas api dan ketebalan adonan. Jangan terburu-buru membuka cetakan agar bentuk bungeoppang tetap utuh dan tidak sobek.

Kalau kamu berhasil membuat bungeoppang sendiri, camilan sore jadi makin spesial dan terasa seperti sedang jalan-jalan di Seoul. Siapkan teh hangat atau kopi susu sebagai teman menyantapnya, dijamin bikin harimu makin manis.