5 Tips Membuat Cookies Gluten Free Tetap Renyah meski Disimpan Lama

Kunci utama dari cookies gluten free yang renyah ada di pemilihan tepungnya. Gunakan campuran tepung almond, tepung beras, dan tepung tapioka agar teksturnya tetap ringan dan tidak keras. Hindari menggunakan satu jenis tepung saja karena hasilnya bisa terlalu padat dan cepat melempem.

Kombinasi tepung yang seimbang akan meniru struktur gluten alami, sehingga cookies tetap punya gigitan yang pas. Kamu juga bisa menambahkan sedikit xaswnssthan gum untuk membantu adonan lebih menyatu. Dengan begitu, hasil cookies akan tetap kokoh sekaligus renyah di luar.

Mentega yang terlalu dingin akan membuat adonan sulit mengembang, sedangkan mentega cair bisa bikin cookies terlalu lembek. Idealnya, gunakan mentega yang sudah didiamkan di suhu ruangan agar mudah dikocok dengan gula. Proses ini penting untuk menciptakan rongga udara halus di adonan.

Rongga udara itulah yang membuat cookies terasa lembut di dalam tapi tetap crunchy di luar. Selain itu, aroma mentega akan lebih keluar saat dipanggang pada suhu stabil. Hasilnya, cookies gluten free buatanmu akan harum dan teksturnya pas banget.

Banyak yang mengira makin lama mengaduk adonan, hasilnya makin bagus. Padahal, untuk cookies gluten free, terlalu banyak mengaduk bisa bikin teksturnya keras dan kering. Setelah bahan tercampur rata, hentikan pengadukan agar udara di dalam adonan tidak hilang.

Adonan yang pas akan terasa lembut tapi tidak lengket di tangan. Kalau kamu ingin hasil yang lebih ringan, diamkan dulu adonan sekitar 30 menit di kulkas sebelum dipanggang. Cara ini membantu adonan lebih stabil saat masuk oven.

Suhu memanggang sangat memengaruhi kerenyahan cookies. Gunakan suhu sekitar 170–180°C selama 12–15 menit tergantung ukuran cookies. Terlalu lama memanggang justru bisa membuat cookies cepat gosong dan pahit.

Begitu bagian pinggirnya mulai kecokelatan, segera keluarkan dari oven karena panas sisa akan terus mematangkan bagian tengahnya. Diamkan di rak pendingin agar tidak basah oleh uap panas. Dengan cara ini, cookies akan tetap renyah meski sudah disimpan beberapa hari.

Setelah dingin sempurna, simpan cookies di wadah kedap udara supaya kelembapannya tidak hilang. Kamu bisa menambahkan silica gel food grade untuk menjaga kondisi tetap kering. Hindari menyimpannya di kulkas karena udara lembap bisa bikin cookies melempem.

Kalau ingin menyimpan lebih lama, gunakan toples kaca yang tertutup rapat dan simpan di tempat sejuk. Pastikan tanganmu kering saat mengambil cookies agar tidak ada air yang menempel. Penyimpanan yang benar akan membuat cookies gluten free bisa tetap renyah hingga dua minggu, lho.

Membuat cookies gluten free yang tetap renyah memang butuh trik khusus, tapi hasilnya sepadan dengan usaha. Dengan bahan dan teknik yang tepat, kamu tetap bisa menikmati cookies lezat meski tanpa gluten. Jadi, jangan ragu untuk bereksperimen di dapur dan temukan resep andalanmu sendiri!