5 Tips Membuat Korean Fried Chicken Renyah dan Gurih ala Rumahan
- Pilih potongan ayam yang tepat untuk hasil juicy dan renyah
- Marinasi ayam dengan bumbu sederhana agar gurih hingga ke dalam
- Gunakan campuran tepung terigu dan maizena untuk tekstur renyah, serta teknik penggorengan dua kali
Korean fried chicken dikenal sebagai salah satu hidangan khas Korea Selatan yang populer berkat teksturnya yang super renyah dan sausnya yang kaya rasa. Hidangan ini sering muncul di drama Korea sebagai teman makan yang menggugah selera, terutama saat disantap bersama minuman dingin. Tidak heran jika banyak orang ingin mencoba membuat Korean Fried Chicken sendiri di rumah.
Sayangnya, tidak sedikit yang merasa hasil buatan rumahan kurang renyah atau sausnya terasa kurang nendang. Padahal, dengan teknik yang tepat dan bahan yang mudah ditemukan, Korean Fried Chicken bisa dibuat seenak versi restoran. Berikut lima tips penting yang bisa diterapkan agar hasil masakan rumahan tetap renyah, juicy, dan lezat.
1. Gunakan potongan ayam yang tepat
Pemilihan bagian ayam sangat berpengaruh pada hasil akhir Korean fried chicken. Bagian sayap, paha atas, atau paha bawah cenderung lebih juicy karena memiliki kandungan lemak yang cukup. Potongan ini juga lebih mudah matang merata saat digoreng.
Selain itu, pastikan ayam dipotong dengan ukuran yang relatif sama agar tingkat kematangannya seragam. Ayam yang terlalu besar akan sulit matang di bagian dalam, sementara bagian luar sudah terlalu kering. Dengan ukuran yang pas, ayam bisa matang sempurna dan tetap juicy saat digigit.
2. Marinasi ayam dengan bumbu sederhana namun efektif
Marinasi adalah kunci utama untuk mendapatkan ayam yang gurih hingga ke dalam. Korean fried chicken biasanya menggunakan bumbu sederhana seperti bawang putih, jahe, garam, dan lada. Kombinasi ini membantu menghilangkan bau amis sekaligus memperkaya rasa ayam.
Diamkan ayam yang sudah dimarinasi setidaknya 30 menit agar bumbu meresap dengan baik. Jika memiliki waktu lebih, marinasi hingga satu jam akan memberikan hasil yang lebih maksimal. Proses ini penting agar rasa ayam tidak kalah dengan saus yang nanti akan melapisinya.
3. Gunakan campuran tepung yang tepat untuk tekstur renyah
Ciri khas Korean fried chicken terletak pada lapisan tepungnya yang ringan dan renyah. Gunakan campuran tepung terigu dan tepung maizena untuk mendapatkan tekstur tersebut. Tepung maizena membantu menciptakan lapisan yang lebih krispi dibandingkan hanya menggunakan tepung terigu saja.
Pastikan ayam dilapisi tepung secara tipis dan merata, tanpa terlalu banyak adonan basah. Lapisan yang terlalu tebal justru membuat ayam terasa berat dan kurang renyah. Teknik ini membuat ayam tetap garing meski sudah dilumuri saus.
4. Goreng ayam dengan teknik dua kali penggorengan
Teknik double frying menjadi rahasia utama di balik kerenyahan Korean fried chicken. Penggorengan pertama dilakukan dengan api sedang hingga ayam matang sempurna di bagian dalam. Setelah itu, ayam diangkat dan didiamkan beberapa menit agar uap panasnya keluar.
Penggorengan kedua dilakukan dengan api yang lebih besar untuk menghasilkan tekstur luar yang super renyah. Proses ini membuat lapisan tepung menjadi kering sempurna dan tidak mudah lembek. Hasilnya, ayam tetap kriuk meskipun sudah diberi saus.
5. Buat saus khas Korea dengan keseimbangan rasa
Saus Korean fried chicken biasanya memiliki rasa manis, pedas, dan gurih yang seimbang. Bahan utama yang sering digunakan adalah gochujang, saus tomat, gula, bawang putih, dan sedikit cuka. Perpaduan ini menciptakan rasa khas yang melekat di lidah.
Masak saus dengan api kecil hingga mengental dan pastikan rasanya sudah sesuai sebelum dicampur dengan ayam. Setelah ayam digoreng dua kali, aduk ayam dengan saus secara cepat agar lapisan renyah tetap terjaga. Teknik ini membuat ayam terbalut saus tanpa kehilangan tekstur kriuknya.
Membuat Korean fried chicken yang enak di rumah sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan. Dengan pemilihan ayam yang tepat, teknik penggorengan yang benar, dan saus dengan rasa seimbang, hidangan ini bisa menjadi menu spesial untuk keluarga. Yuk, coba praktikkan tips di atas dan rasakan sendiri sensasi Korean fried chicken ala rumahan yang tidak kalah lezat dari versi restoran.
