5 Tips Membuat Korean Mochi Cake Kenyal dan Wangi Susu, Bikin Nagih!

Kunci utama kenyalnya Korean mochi cake terletak pada jenis tepung ketan yang digunakan. Pilih tepung ketan yang berwarna putih bersih, tidak menggumpal, dan tidak berbau tengik. Hindari tepung ketan yang sudah lama disimpan karena bisa mempengaruhi tekstur akhir kue.

Tepung ketan yang segar akan menghasilkan mochi cake yang empuk dan tidak keras saat dingin. Selain itu, pastikan kamu mengayak tepung terlebih dahulu agar adonan lebih halus dan tidak bergerindil. Ini akan membuat kue lebih lembut dan teksturnya tetap kenyal meski sudah beberapa jam.

Aroma khas Korean mochi cake berasal dari campuran susu yang tepat. Gunakan susu bubuk full cream sebagai tambahan dalam adonan untuk menciptakan wangi susu yang menggoda. Campuran ini akan menambah kekayaan rasa sekaligus memperkuat aroma mochi cake-mu.

Jangan hanya mengandalkan susu cair atau santan karena susu bubuk memberikan rasa yang lebih creamy dan legit. Kamu bisa menambahkan 2–3 sendok makan susu bubuk ke dalam campuran tepung. Hasilnya, mochi cake buatanmu akan harum dan menggugah selera sejak pertama kali matang.

Sering dianggap sepele, tapi mengaduk adonan dengan benar sangat berpengaruh pada hasil akhir. Aduk adonan hingga benar-benar licin, tanpa ada gumpalan dan memiliki konsistensi yang pas, yaitu tidak terlalu cair maupun kental. Gunakan whisk atau spatula silikon agar adonan lebih mudah tercampur rata.

Adonan yang halus akan menciptakan mochi cake yang lembut dan tidak ada bagian yang keras saat dikukus atau dipanggang. Jika perlu, saring adonan sebelum dimasukkan ke loyang. Ini akan menyaring sisa tepung yang tidak larut dan menjaga hasil akhir tetap sempurna.

Mochi cake membutuhkan suhu yang stabil agar matang sempurna dan tidak retak. Panaskan oven terlebih dahulu sebelum memanggang, lalu gunakan suhu 170°C selama 30–40 menit tergantung ukuran loyang. Jangan terlalu sering membuka oven karena bisa membuat bagian atas mochi mengkerut.

Jika kamu tidak punya oven, bisa juga menggunakan metode kukus dengan api kecil dan tutup panci yang dibungkus kain. Pastikan kue matang merata hingga ke bagian tengah tanpa overbake. Dengan cara ini, kamu akan mendapatkan mochi cake yang lembut, tidak bantat, dan tetap kenyal.

Setelah matang, biarkan mochi cake dalam suhu ruang selama 10–15 menit sebelum dipotong. Ini akan membuat teksturnya lebih stabil dan tidak terlalu lengket saat disentuh. Jangan buru-buru memotong karena mochi cake yang masih panas bisa mudah hancur dan tidak rapi.

Gunakan pisau yang diolesi minyak tipis agar potongannya halus dan tidak menempel. Selain itu, kamu bisa taburi sedikit tepung maizena di permukaan mochi agar tidak terlalu lengket. Sajikan dalam potongan kecil agar lebih mudah dinikmati bersama teh atau kopi hangat.

Gimana, tertarik buat coba bikin sendiri di rumah? Dengan sentuhan bahan dan teknik yang tepat, kamu bisa menghasilkan Korean mochi cake seenak buatan toko dessert Korea.