5 Tips Membuat Pecak Ikan Nila yang Segar dan Gak Bau Amis
Salah satu masakan khas Betawi yang nikmat dan bisa bikin ketagihan adalah pecak ikan nila. Sebenernya cara membuat masakan ini mudah saja, karena hanya ikan nila goreng yang disajikan dengan sambal pecak.
Namun begitu, tak sedikit orang yang masih gagal dengan rasa sambal yang kurang segar maupun aroma amis dari ikan nila yang masih tercium. Padahal, dengan cara masak yang tepat, pecak nila akan menjadi masakan yang menggugah selera.
Tak perlu bingung mencari letak kesalahannya dimana, kamu bisa simak 5 tipsnya di bawah ini agar berhasil saat membuat pecak ikan nila yang nikmat di rumah.
1.Kerat ikan nila dan beri bumbu marinasi
Pertama pastinya kamu harus membersihkan seluruh kotoran ikan nila terlebih dahulu. Setelah dipastikan bersih dari kotoran dan sisik, ikan nila bisa dikerat pada kedua sisi badannya untuk membuat bumbu lebih meresap dan cepat matang saat digoreng.
Kunci untuk menghilangkan bau amis pada pecak ikan nila adalah dengan memarinasi ikan menggunakan beberapa bahan. Seperti perasan jeruk nipis, garam, bawang putih bubuk atau bawang putih segar yang dihaluskan, lada bubuk serta kaldu bubuk.
Balur seluruh bagian ikan dengan bumbu marinasi dan diamkan selama beberapa menit agar rasanya gurih dan tidak bau amis.
2.Goreng ikan nila di wajan anti lengket
Salah satu kendala yang membuat malas menggoreng ikan adalah cipratan minyaknya. Karena itu, taburi dulu minyak goreng di wajan dengan tepung terigu secukupnya agar ikan tidak meletus dan lengket di wajan.
Penting juga untuk memerhatikan wajan yang digunakan. Sebaiknya gunakan wajan anti lengket atau wajan yang sudah sering digunakan untuk menggoreng. Penggunaan wajan yang lengket bisa membuat ikan menempel dan hasilnya malah hancur.
Goreng ikan nila hingga matang, krispi, dan kuning keemasan di kedua sisi. Setelah itu, ikan nila bisa langsung diangkat dan ditiriskan.
3.Sangrai bahan sambal terlebih dahulu
Bahan sambal pecak seperti cabe rawit, cabe merah besar, bawang merah, jahe, hingga temu kunci perlu di sangrai lebih dulu hingga kecoklatan dan sedikit gosong agar ada aroma asapnya yang membuat rasa sambal lebih nikmat.
Bahan lain untuk membuat sambal pecak adalah terasi, tapi terasi tidak ikut disangrai bersama bahan lain, melainkan dibakar diatas api atau digoreng hingga matang dan harum.
4.Siram air mendidih ke atas sambal
Setelah semua bahan sambal matang, selanjutnya masuk ke proses penghalusan menggunakan cobek. Jangan lupa untuk menambahkan bumbu penyedap lain seperti garam, gula pasir, dan micin agar rasanya semakin nikmat. Uleg bahan sambal sampai teksturnya masih kasar dan tidak terlalu halus.
Ciri khas pecak ikan nila khas Betawi adalah sambalnya yang berkuah. Karena itu, sambal yang sudah selesai dihaluskan, harus disiram lebih dulu dengan air mendidih yang cukup banyak.
5.Beri perasan jeruk limau
Bahan yang membuat rasa sambal pecak semakin segar dan juara adalah jeruk limau. Jumlah jeruk limau bisa ditambahkan sesuai selera. Peras juga jeruk limau ke atas sambal langsung sambil disaring agar bijinya tidak ikut termakan.
Sebelum disajikan bersama ikan nila goreng, cicipi dulu sambal pecak agar bisa ditambahkan dengan bumbu jika dirasa masih kurang. Setelah dirasa sudah pas, tuangkan sambal pecak ke atas ikan nila goreng dan sajikan bersama nasi hangat.
Pedas dan segarnya sambal berpadu nikmat dengan garing dan gurihnya ikan nila. Perpaduan ini pastinya bakal bikin nafsu makan meningkat dan bikin nambah nasi terus. Langsung praktikkan tipsnya di rumah, ya.