5 Tips Membuat Tteokbokki Rumahan yang Kenyal dan Bumbunya Nendang

19 Feb 2026, 06:32 WIB

Khariton Ade Nuansa Tjahjadi

ilustrasi tteokbokki (pexels.com/Chan Walrus)

Intinya sih...

Pilih tteok berkualitas baik agar kenyal dan segar
Rebus tteok dengan teknik yang tepat untuk hasil maksimal
Gunakan gochujang sebagai bumbu utama untuk cita rasa autentik

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Dari sekian banyak pilihan, tteokbokki jadi salah satu street food Korea yang punya banyak penggemar di Indonesia karena cita rasanya yang khas. Perpaduan tekstur kenyal dari tteok dengan saus pedas manis membuat makanan ini sulit ditolak. Tidak heran kalau banyak orang ingin mencoba membuat tteokbokki sendiri di rumah.

Sayangnya, tidak sedikit yang merasa hasil tteokbokki buatan rumah kurang kenyal atau bumbunya terasa hambar. Padahal, dengan teknik yang tepat dan bahan yang pas, tteokbokki rumahan bisa seenak versi restoran. Berikut ini beberapa tips penting agar tteokbokki buatanmu kenyal dan bumbunya benar-benar nikmat.

1. Pilih tteok dengan kualitas baik

ilustrasi mengambil frozen food (pexels.com/Gustavo Fring)

Pemilihan tteok menjadi kunci utama dalam membuat tteokbokki yang kenyal. Gunakan tteok berbahan dasar tepung beras yang masih segar agar teksturnya tidak keras saat dimasak. Tteok yang terlalu lama disimpan biasanya akan sulit empuk meski sudah direbus lama.

Jika menggunakan tteok beku, pastikan proses pencairannya dilakukan dengan benar. Rendam tteok dalam air hangat selama beberapa menit sebelum dimasak agar bagian dalamnya kembali lembut. Langkah ini membantu tteok matang merata dan tidak keras di tengah.

2. Rebus tteok dengan teknik yang tepat

ilustrasi masak di dapur (pexels.com/Mikhail Nilov)

Banyak orang langsung memasukkan tteok ke dalam saus, padahal cara ini bisa membuat teksturnya kurang maksimal. Sebaiknya rebus tteok terlebih dahulu dengan air mendidih hingga mengapung. Proses ini membantu tteok menjadi lebih kenyal dan siap menyerap bumbu.

Setelah direbus, tiriskan tteok dan jangan terlalu lama dibiarkan kering. Tteok yang masih hangat akan lebih mudah menyatu dengan saus. Dengan teknik ini, tteokbokki akan terasa kenyal tanpa lengket berlebihan.

3. Gunakan gochujang sebagai bumbu utama

ilustrasi membuat bumbu marinasi (pexels.com/Los Muertos Crew)

Cita rasa tteokbokki yang autentik sangat bergantung pada penggunaan gochujang. Pasta cabai khas Korea ini memberikan rasa pedas, manis, dan sedikit gurih yang seimbang. Hindari mengganti gochujang dengan saus cabai biasa karena hasil rasanya akan jauh berbeda.

Selain gochujang, tambahkan gochugaru untuk memperkuat aroma pedasnya. Kombinasi dua bahan ini membuat bumbu lebih kaya dan tidak terasa datar. Takaran bisa disesuaikan dengan selera, tetapi tetap jaga keseimbangannya agar tidak terlalu pedas.

4. Perhatikan komposisi saus

ilustrasi berbagai macam saus (pexels.com/Engin Akyurt)

Saus tteokbokki yang nikmat tidak hanya pedas, tetapi juga memiliki rasa manis dan gurih. Tambahkan gula pasir atau gula aren secukupnya untuk menyeimbangkan rasa pedas. Penggunaan kecap asin atau soy sauce juga penting untuk memberi kedalaman rasa.

Aduk saus hingga benar-benar tercampur sebelum dimasak bersama tteok. Saus yang tercampur merata akan melapisi tteok dengan sempurna. Dengan komposisi saus yang tepat, tteokbokki akan terasa lebih legit dan menggugah selera.

5. Masak dengan api kecil dan waktu yang pas

ilustrasi memanaskan wajan di atas kompor (pexels.com/Kampus Production)

Proses memasak tteokbokki sebaiknya dilakukan dengan api kecil. Api besar dapat membuat saus cepat mengental dan berisiko gosong sebelum tteok menyerap bumbu. Memasak dengan api kecil membantu bumbu meresap perlahan ke dalam tteok.

Aduk secara berkala agar saus tidak menempel di dasar wajan. Masak hingga saus mengental sesuai tekstur yang diinginkan dan tteok terasa empuk saat digigit. Teknik ini membuat tteokbokki lebih nikmat dan tampil menggoda.

Membuat tteokbokki di rumah sebenarnya tidak sesulit yang dibayangkan jika memahami teknik dasarnya. Mulai dari memilih tteok berkualitas hingga mengatur api saat memasak, semua berpengaruh pada hasil akhir. Dengan menerapkan tips di atas, tteokbokki buatan rumah bisa kenyal, bumbunya meresap, dan rasanya memuaskan. Yuk, coba praktikkan dan rasakan sendiri kelezatannya di rumah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.