Resep Tokyo Banana Cake, Aromanya Menggoda!

Bahan bolu:

1. 2 butir telur
2. 40 gram gula pasir
3. ½ sendok teh vanila
4. 1/2 sendok teh garam
5. 28 gram tepung pro rendah
6. 6 gram maizena
7. ⅛ sendok teh baking powder
8. 15 gram susu cair
9. 18 gram minyak sayur

Banana custard:

1. 100 gram pisang
2. 1 butir kuning telur
3. ½ sendok teh vanila
4. 2 sendok teh garam
5. 1 sendok makan gula pasir
6. 5 gram maizena
7. 100 gram susu rasa pisang

1. Langkah pertama adalah membuat custard, yaitu dengan menghaluskan pisang mengunakan garpu lalu campur bahan lainnya.
2. Saring adonan ke dalam teflon, lalu masak hingga kental di atas api kompor kecil. Dinginkan dan masukkan ke dalam piping bag.
3. Panaskan oven dengan suhu 170° celcius dan alasi dasar loyang ukuran 20x30x4 cm dengan baking paper. Olesi bagian sampingnya dengan butter.
4. Masukkan putih telur, gula, vanila, dan garam. Mixer hingga kaku atau soft peak. Lalu, campur kuning telur dan mix rata sambil masukkan bahan kering.
5. Folding dengan spatula hingga rata, lalu campur sedikit adonan ke dalam wadah yang berisi susu cair dan minyak.
6. Aduk rata dan tuang kembali ke adonan sehingga hasil adonan masih tetap kental.
7. Tuang adonan ke loyang, lalu ratakan dan hentakkan. Oven disuhu 170° celcius selama 12 sampai 13 menit. Keluarkan dan dinginkan.
8. Trim kulit bagian atas kuenya, lalu bagi menjadi 6 bagian. Siapkan cling wrap, tata cake isi dengan custard, lalu gulung dengan cling wrap lalu pilin sisi kiri dan kanannya.
9. Simpan di dalam chiller hingga set sekitar 1 jam baru pas untuk dikonsumsi.

1. Jika menguanakan cetakkan, maka siapkan cling wrap lalu letak cetakkannya diatas cling wrap. Tata cake lalu isi custard dan bungkus.
2. Kue perlu disimpan dalam kulkas terlebih dahulu untuk membuat filling dan kue jadi lebih set. Untuk mendapatkan hasil kue lebih tahan lebih dari 3 hari, maka simpan di chiller.
3. Tambahkan beberapa tetes perisa pisang ambon untuk hasil yang lebih wangi ke semua adonan.

Kini gak perlu lagi jauh-jauh pergi ke Jepang untuk bisa bikin tokyo banana cake. Bukan hanya sekadar kue manis yang berisi krim pisang lumer, tetapi juga memperlihatkan uniknya kuliner Jepang yang mengedepankan kualitas dan tampilan. Bisa jadi teman minum teh dan kopi di rumah sembari menikmati momen keluarga di rumah. Selamat mencoba, ya!