Resep White Chocolate and Pistachio Cheesecake, Kombinasi yang Unik

Bahan biskuit base:

1. 150 gr mentega cair
2. 300 gr biskuit

Bahan lapisan cheesecake:

1. 300 ml double cream
2. 400 gr cream cheese
3. 75 gr gula halus
4. 300 gr cokelat putih, cairkan
5. 100 gr kacang pistachio, cincang halus 

Bahan garnish:

1. 25 gr kacang pistachio, cincang halus
2. 50 gr cokelat, cairkan 

1. Hancurkan biskuit dengan food processor lalu tuangkan pada wadah.
2. Campur biskuit dengan mentega cair, aduk rata lalu tuangkan pada loyang cheesecake. Tekan-tekan hingga padat ke seluruh bagian loyang lalu sisihkan.
3. Potong kasar cokelat putih lalu lelehkan, tuangkan ke wadah kemudian sisihkan.
4. Untuk membuat adonan cheesecake, campurkan cream cheese dan gula halus dengan mixer sampai rata dan larut.
5. Tambahkan double cream, aduk dengan spatula sampai tercampur. Masukkan cokelat putih cair dan pistachio cincang, aduk sebentar lalu tuangkan ke loyang berisi remahan biskuit yang sudah dipadatkan.
6. Masukkan ke dalam kulkas minimal selama 5 jam atau semalaman, sebelum disajikan dengan garnish pistachio cincang dan lelehan cokelat.
7. White chocolate and pistachio cheesecake siap disajikan. 

1. Gunakan cokelat putih berkualitas, pilih cokelat putih dengan kandungan kakao tinggi agar rasanya lebih kaya dan tidak terlalu manis. Lelehkan cokelat secara perlahan menggunakan teknik double boiler untuk mencegah gosong atau juga bisa dimasukkan ke microwave.
2. Pastikan cream cheese berada pada suhu ruangan agar lebih mudah dicampur dan tidak ada gumpalan dalam adonan.
3. Panggang pistachio sebentar agar aromanya lebih keluar, lalu cincang sebagian untuk adonan dan sisanya untuk topping.
4. Sebelum dicampur dengan pistachio, saring adonan cheesecake agar teksturnya benar-benar lembut.
5. Segera sajikan white chocolate and pistachio cheesecake setelah dikeluarkan dari kulkas. Jika terlalu lama dibiarkan di suhu ruang, cheesecake akan meleleh.

Rasa lembut dan creamy dari adonan cheesecake dipadukan dengan renyah dan wanginya kacang pistachio, memberikan sensasi yang unik dari dessert satu ini. Dijamin enak banget, buruan cobain di rumah.