Resep Tropical Coconut Cake, Gurihnya Kelapa Bikin Nagih!

Cara Membuat

ilustrasi membuat adonan (unsplash.com/Callum Hill)

1. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180 derajat Celsius.
2. Camput tepung, baking powder, baking soda, dan garam dalam mangkuk kecil. Aduk asal merata, lalu sisihkan.
3. Mikser putih telur di dalam mangkok hingga kaku, lalu sisihkan.
4. Dalam mangkuk besar lainnya, mikser mentega bersama minyak kelapa dan gula hingga lembut.
5. Tambahkan krim kelapa, kuning telur, dan vanila campur lagi. Masukkan bahan kering dan buttermilk. Aduk hingga rata.
6. Tambahkan campuran putih telur, lipat perlahan putih telur yang kaku sampai tercampur rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah diolesi minyak. Panggang selama 40-45 menit atau sampai saat dites tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih.
8. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu topical coconut cake siap untuk ditambahkan krim keju atau topping lain. Sajikan.

Cara Membuat Krim Keju Kelapa

ilustrasi krim frosting (unsplash.com/Sorin Gheorghita)

1. Mikser krim keju dan mentega hingga halus dan lembut.
2. Tambahkan ekstrak kelapa, garam, gula bubuk, dan krim kelapa secukupnya. Aduk kembali sampai mendapatkan konsistensi yang diinginkan.
3. Frosting siap untuk digunakan. Siapkan cake-nya terlebih dahulu, ya.
4. Oleskan frosting di atas kue yang sudah dingin.
5. Taburi tropical coconut cake dengan kelapa panggang.

Baca Juga: Resep Coconut Cookies yang Manis Crunchy, tanpa Telur Lho!

Tips Memanggang Kelapa

ilustrasi parutan kelapa (pexels.com/Natalie G)

Salah satu bahan yang menambah rasa khas tropical coconut cake adalah taburan kelapa panggang di atasnya. Kelapa panggang ini mudah dibuat, begini caranya.

1. Taruh serpihan kelapa parut di loyang kue.
2. Panggang pada suhu 200 derajat Celsius selama 6-7 menit. Pastikan untuk memperhatikannya dengan saksama dan seringlah mengaduknya.
3. Setelah berwarna cokelat keemasan, segera keluarkan dari oven.

Untuk kamu yang malas memanggang, sangrai kelapa parut dalam wajan juga bisa, kok. Masak dengan api kecil ke sedang sambil terus diaduk agar matang secara merata.

Tips Menyimpan Tropical Coconut Cake

ilustrasi potongan cake kelapa (instagram.com/senseandedibility)

Karena resep tropical coconut cake ini menggunakan frosting krim keju, jangan disimpan di suhu ruang. Jika kue berada di suhu ruangan, keluarkan lebih lama dari beberapa jam sebelum atau setelah disajikan, lanjutkan dan masukkan ke dalam lemari es.

Tutupi kue dengan bungkus plastik atau di dalam wadah kedap udara. Simpan di lemari es selama 4-5 hari.

Jika ingin menyimpan dalam keadaan beku tanpa frosting krim keju, bungkus coconut cake dengan plastik, lalu bungkus lagi dengan aluminium foil. Beri label dan simpan dalam freezer bisa bertahan selama 4-6 bulan.

Selain mudah dibuat, cake ini memiliki rasa luar biasa nikmat. Dengan frosting keju krim kelapa yang lezat dan taburan kelapa panggang di atasnya, pasti akan membuatmu tergila-gila dengan rasanya.

Baca Juga: Resep Coconut Cake yang Creamy, Parutan Kelapanya Lembut