5 Cara Mengolah Buah dan Sayur Menjadi Jus dengan Baik

Buah yang ingin diolah menjadi jus harus memiliki tingkat kematangan yang pas. Ini berarti buah tidak sedikit matang, tapi tidak juga terlalu matang. Buah yang masih mentah atau sedikit matang memiliki kandungan gizi yang belum terbentuk sempurna.

Hal tersebut tentu berbeda dengan buah dalam kondisi matang yang pas. Buah yang matang akan lebih banyak mengandung gula alami, vitamin, antioksidan, dan air. Tingkat keasaman dalam buah yang matang juga akan berkurang, sehingga aman dikonsumsi untuk orang yang memiliki masalah lambung.

Buah dan sayur yang segar terlihat lebih menarik bukan dibanding buah dan sayur yang layu. Buah dan sayur yang segar tentunya dapat memberikan rasa serta aroma yang nikmat saat diolah menjadi jus. Selain itu, kandungan gizi yang terdapat dalam buah dan sayur yang segar juga tetap terjaga.

Segar dalam konteks ini berarti kondisi buah dan sayur dalam keadaan baik dan layak untuk dikonsumsi oleh manusia. Tidak dalam keadaan busuk (tidak terlalu matang) dan tidak alum. Mengonsumsi buah maupun sayur yang tidak segar justru berisiko menimbulkan masalah kesehatan bagi manusia.

Mencuci buah dan sayur agaknya menjadi hal yang selalu orang ingat dan lakukan ketika hendak membuat jus. Sebab, kita mengetahui buah dan sayur yang belum dicuci memiliki bakteri berbahaya. Mencuci bersih buah dan sayur dapat menghilangkan kuman, bakteri berbahaya, serta pestisida yang mungkin melekat di buah ataupun sayur tersebut. 

Hal yang perlu diperhatikan ialah buah dan sayur harus dicuci terlebih dahulu sebelum dipotong, bukan malah sebaliknya. Sebab, buah dan sayur yang dicuci setelah dipotong akan melarutkan zat gizi yang terdapat di dalamnya, terlebih vitamin. Vitamin merupakan zat gizi yang dapat larut dalam air. 

Jus yang diolah dari bahan mentah atau tidak dimasak memiliki khasiat tersendiri yang tentunya bermanfaat bagi tubuh. Kurnia (2019) menyatakan bahwa dalam buah dan sayur, terdapat zat kimia alami yakni fitonutrien dan enzim. Jika buah atau sayur dimasak, maka enzim yang terkandung di dalamnya menjadi tidak aktif karena senyawa kimia tersebut sensitif terhadap suhu panas.

Fitonutrien merupakan senyawa alami yang dihasilkan oleh tumbuhan. Senyawa alami ini bermanfaat untuk meminimalisir risiko penyakit jantung dan membantu tubuh bekerja secara optimal. Oleh karena itu, jus hendaknya diolah dari bahan mentah agar nutrisi dalam buah dan sayur lebih mudah diserap oleh tubuh kita.

Sebagian orang yang menyukai jus barangkali beralasan bahwa jus memiliki rasa segar dan manis. Namun, untuk mendapatkan manfaat jus secara penuh, maka kita perlu menghindari pemakaian pemanis buatan dalam jus. Jus yang menghindari pemakaian pemanis buatan, seperti gula pasir, sirup, maupun kental manis tentu mengandung khasiat yang istimewa.

Dalam pencernaan kita, gula pasir akan membuat zat gizi dalam buah dan sayur tidak dapat dimanfaatkan oleh tubuh secara maksimal. Gula pasir juga dapat mengurangi fungsi vitamin C sebagai pengontrol sistem kekebalan tubuh.

Alih-alih menjadi lebih sehat, penggunaan pemanis buatan justru mengurangi hasil pengobatan alami dari jus. Oleh karena itu, kamu bisa menggunakan pemanis alami untuk mengganti pemanis buatan, seperti halnya menggunakan tambahan madu.

Makanan dan minuman yang bergizi merupakan kebutuhan bagi tubuh. Jus buah dan sayur menjadi salah satu minuman yang memberikan banyak manfaat bagi kesehatan saat kamu dapat mengolahnya dengan baik dan tepat.