Beda Warna, Sayur & Buah Juga Beda Lho Kandungan Gizinya

2. Buah dan sayur berwarna ungu atau biru

Kelompok warna buah atau sayur ini memiliki sebuah pigmen bernama antosianin. Semakin gelap warna buahnya maka semakin tinggi kandungan antosianin dalam buahnya. Selain memberikan warna pigmen ini memiliki banyak manfaat. Antosianin merupakan antioksidan yang dapat mencegah kerusakan pada sel dan membantu mengurangi risiko terkena penyakit seperti kanker, stroke dan penyakit jantung.

Contoh dari buah dan sayuran berwarna biru atau ungu adalah beetroot, kol merah, terong ungu, asparagus ungu, plum, anggur ungu, blackberry dan blueberry.

3. Buah dan sayur berwarna kuning atau oranye

Mengandung banyak vitamin C yang bagus untuk memperbaiki dan merawat kulit, mencegah masalah penglihatan, mencegah flu bahkan kanker. Selain itu kelompok warna buah dan sayuran ini juga kaya akan pigmen yang bernama karotenoid.

Pigmen ini pada umbi-umbian dikenal sebagai beta-karoten yang bisa dikonversi menjadi vitamin A. Dan jenis karotenoid lain yang bernama lutein sangat bermanfaat untuk mencegah katarak dan degenerasi makula.

Contoh dari buah dan sayuran berwarna kuning atau oranye adalah wortel, lemon, ubi jalar, labu kuning, nanas, mangga, jagung, persik, aprikot dan grapefruit.

4. Buah dan sayur berwarna hijau

Mengandung banyak vitamin A, vitamin C, vitamin K, asam folat, magnesium, kalsium, serat dan klorofil. Ini bisa bermanfaat untuk meningkatkan fungsi hati, mempercepat metabolisme, melancarkan pencernaan dan mencegah sembelit. Selain itu, pada sayuran hijau terdapat berbagai fitokimia seperti karotenoid, indol dan saponin yang memiliki sifat anti kanker.

Contoh dari buah dan sayuran berwarna hijau adalah bayam, asparagus, alpukat, brokoli, buah kiwi, kacang polong, apel hijau, jeruk nipis, selada, kubis, timun dan anggur hijau.