6 Kandungan Nutrisi Lain Kacang Kedelai, Tak Hanya Protein

2. Asam Linoleat

medicalnewstoday.com

Asam linoleat merupakan asam lemak esensial tak jenuh ganda yang banyak ditemukan dalam minyak nabati. Asam lemak ini lebih sering dikenal sebagai penyusun omega-6 yang berperan penting untuk nutrisi manusia karena tidak dapat diproduksi langsung oleh tubuh manusia.

Asam linoleat berfungsi sebagai sumber energi di dalam tubuh. Selain itu, asam lemak ini juga berfungsi sebagai fasilitator dari banyak proses biokimia, seperti pengaturan tekanan darah, pembekuan darah, fungsi kekebalan, peradangan serta reproduksi. Meskipun memiliki berbagai manfaat, konsumsi asam lemak ini harus dilakukan secara seimbang agar tidak menimbulkan masalah kesehatan.

3. Kalsium

freepik/freepik

Kalsium merupakan mineral yang dibutuhkan tubuh untuk beragam fungsi seperti memelihara tulang dan gigi, pengaturan irama jantung maupun pembekuan darah. Sebagian besar kalsium tubuh disimpan di dalam tulang dan gigi sementara sisanya ditemukan dalam darah, otot, dan jaringan lain.

Kedelai memiliki kandungan kalsium yang lebih baik dibandingkan dengan sumber kacang-kacangan lain. Kandungan kalsium dari kedelai akan terserap dengan baik oleh tubuh meskipun kedelai memiliki kandungan oksalat dan phytates yang dapat menghambat penyerapan kalsium.

Baca Juga: 5 Tempe Ini Gak Dibikin dari Biji Kedelai, Rasanya Tetap Lezat

4. Fosfor

freepik/topntp26

Konsumsi kedelai dengan porsi seimbang dapat membantu melengkapi kadar fosfor di dalam tubuh. Fosfor adalah salah satu jenis mineral yang jumlahnya berlimpah di dalam tubuh sesudah kalsium. Tubuh memerlukan fosfor untuk menyaring zat-zat tidak berguna dan memperbaiki jaringan sel maupun jaringan.

Kebanyakan orang memiliki kadar fosfor berlebihan di dalam tubuh. Namun, beberapa orang yang mengalami gangguan kesehatan seperti diabetes dan maag yang mengonsumsi antasida jenis tertentu justru memiliki kadar fosfor yang terlalu rendah. Kadar fosfor yang tidak seimbang dapat menyebabkan komplikasi medis seperti nyeri sendi, kelelahan maupun penyakit jantung, nyeri sendi. 

5. Fitosterol

freepik/kaiskynet

Minyak kedelai mengandung sekitar 300 hingga 400 mg sterol per 100 g. Komponen utama sterol kedelai adalah β-sitosterol, campesterol dan stigmasterol. Meski memiliki kemiripan nama dengan kolesterol, fitosterol ini memiliki struktur metil atau etil tambahan di rantai sampingnya. Senyawa yang terkandung dalam kedelai ini terbukti memiliki aktivitas penurun kolesterol, anti kanker dan pencegah penuaan. 

6. Isoflavon

freepik/rawpixel.com

Isoflavon merupakan senyawa organik dan biomolekul yang berkaitan dengan flavonoid. Senyawa yang berada di dalam kacang kedelai tersebut bertindak sebagai fitoestrogen yang dianggap oleh beberapa orang dapat mengobati kanker.

Beberapa penelitian lainnya juga menemukan bahwa flavonoid dapat mengurangi kadar kolesterol, mencegah penyakit jantung, menghambat perkembangan atherosklerosis, memperkuat tulang serta mengurangi sindrom pascamenopouse pada wanita.

Itulah dia kandungan nutrisi penting yang dimiliki kedelai selain protein. Jangan ragu untuk menyantap olahan dari kedelai ya, sudah murah gizinya tinggi pula!

Baca Juga: 5 Manfaat Baik yang Dapat Diperoleh Dari Kacang Kedelai