Tren Makan Mentega atau Margarin Utuh, Apa Risikonya?

Satu gram lemak menyediakan sekitar 9 kilokalori. Namun, karena mentega dan margarin tinggi lemak, menggigitnya langsung dari balok bisa membuat orang sulit memperkirakan porsinya.

Satu kali mencoba dalam jumlah kecil tidak serta-merta menyebabkan penyakit. Perhatian lebih besar tertuju pada kebiasaan mengonsumsi porsi besar atau mengulanginya, terutama jika asupan energi dari makanan secara keseluruhan terus melebihi kebutuhan tubuh.

Makanan tinggi lemak dapat memperlambat pengosongan lambung. Setelah memakannya dalam jumlah banyak, seseorang bisa merasa sangat kenyang, begah, atau mual.

Prof. Sri juga menjelaskan bahwa makanan berlemak merangsang kontraksi kandung empedu. Pada orang dengan batu empedu atau gangguan kandung empedu, ini dapat memicu nyeri atau rasa tidak nyaman di perut.

Tidak berarti setiap orang yang mencicipi sedikit mentega atau margarin akan mengalami efek tersebut. Kemungkinan dan tingkat ketidaknyamanan bisa berbeda, antara lain bergantung pada jumlah yang dimakan dan kondisi kesehatan seseorang.

Setelah makanan berlemak dikonsumsi, kadar trigliserida dalam darah dapat meningkat sementara (postprandial lipemia atau peningkatan lemak darah setelah makan. Kenaikan sementara berbeda dengan diagnosis gangguan lemak darah dan tidak membuktikan bahwa satu kali makan langsung menyebabkan penyakit jantung.

Sebagai konteks, tinjauan sistematis tentang sekali makan tinggi lemak dan rendah karbohidrat menunjukkan respons lemak darah setelah makan dapat berlangsung hingga beberapa jam. Namun, temuan antarstudi tidak seragam. Para penulis menyebut bukti tersebut belum cukup untuk memastikan kaitannya dengan dampak kesehatan jangka panjang.

Dalam jangka panjang, komposisi lemak dan pola makan keseluruhan lebih penting daripada satu gigitan. Lemak jenuh—yang lebih banyak terdapat pada mentega—dapat meningkatkan kolesterol LDL jika dikonsumsi berlebihan.

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) menyarankan agar lemak jenuh menyumbang tidak lebih dari 10 persen energi harian, sementara lemak trans tidak lebih dari 1 persen.

Kamu juga disarankan untuk mengganti lemak jenuh dengan lemak tak jenuh dari sumber nabati. Mengganti lemak jenuh dengan pilihan lemak tak jenuh dapat membantu menurunkan risiko penyakit jantung.

Mentega berasal dari lemak susu dan umumnya mengandung lebih banyak lemak jenuh. Sementara itu, margarin dibuat dari minyak nabati, tetapi kandungannya bergantung pada bahan dan cara pengolahannya.

Margarin lunak berbahan minyak nabati biasanya mengandung lebih banyak lemak tak jenuh dibanding mentega, sementara beberapa produk margarin padat dapat memiliki komposisi berbeda.

Jadi, margarin tidak mutlak lebih buruk atau lebih baik. Selalu cek informasi nilai gizi dan komposisi produk, termasuk kandungan lemak jenuh dan trans. Hindari lemak trans yang diproduksi secara industri. Lemak jenis ini pernah digunakan dalam sejumlah minyak dan produk oles, tetapi kandungannya berbeda-beda menurut produk dan proses pembuatannya.

Bagi orang dengan gangguan kadar lemak darah, penyakit jantung koroner, obesitas, perlemakan hati, diabetes yang disertai gangguan lemak darah, atau riwayat batu empedu, Prof. Sri Anna menyarankan konsumsi mentega dan margarin lebih diperhatikan. Apabila memiliki kondisi tersebut, ikuti anjuran dokter yang memahami riwayat kesehatan dan pola makan pribadi.

Mentega dan margarin masih dapat dikonsumsi secukupnya sebagai bagian dari makanan. Kalau mengunyahnya langsung dalam bentuk balok, risikonya terutama muncul ketika dikonsumsi dalam jumlah banyak atau merupakan kebiasaan berulang.