Valentin Carboni adalah gelandang serang yang diboyong Inter Milan dari akademi Catania pada musim panas 2020. Talenta berkebangsaan Argentina tersebut ditebus seharga 300 ribu euro atau sekitar Rp5,6 miliar. Dirinya kemudian kembali ditempa dan kali ini bersama akademi I Nerazzurri. Dia telah diberikan kesempatan merumput di berbagai jenjang umur. Kerja kerasnya mulai membuahkan hasil, Carboni dipanggil untuk promosi ke skuad senior pada musim panas 2022.
Tak berjalan lancar, Valentin Carboni ternyata kesulitan bermain secara reguler bersama Inter Milan. Hanya bertahan singkat, dia kemudian dipinjamkan kepada AC Monza pada musim panas 2023. Namun, talenta kelahiran Buenos Aires ini lebih sering memulai laga dari bangku cadangan. Meski begitu, kehadirannya menambah pilihan di posisi gelandang serang, penyerang sayap kanan, dan penyerang bayangan. Carboni sendiri telah membuat total kontribusi sebanyak 32 kali dengan mengemas 2 gol dan 4 assist untuk I Biancorossi.
Valentin Carboni kembali memperkuat Inter Milan pada musim panas 2024. Namun, dirinya belum masuk skema taktik sehingga menjalani peminjaman lagi dan kali ini ke Olympique Marseille. Skuad asal Prancis ini membayar sebesar 1 juta euro atau sekitar Rp18,7 miliar demi mendatangkan talenta yang kini berusia 20 tahun tersebut. Sayangnya, dia tidak bisa berkontribusi banyak karena mengalami cedera anterior cruciate ligament (ACL). Carboni sendiri hanya mencatatkan total kontribusi dalam empat laga untuk Les Phoceens.
Tak sampai menyelesaikan peminjaman, Inter Milan memanggil lagi Valentin Carboni pada musim dingin 2025. Namun, talenta bertinggi 185 cm ini belum tampil hingga pekan ke-35 pada 2024/2025. Hal tersebut terjadi lantaran ia masih mengalami cedera ACL. Sejauh ini, dia mencatatkan total kontribusi sebanyak enam pertandingan untuk I Nerazzurri. Carboni juga menyisakan kontrak yang berlaku sampai 2029.