5 Teknologi Pangan Inovatif di Masa Depan  

Plastik diciptakan tidak mudah hancur agar manusia bisa memanfaatkan plastik sebagai wadah secara berulang kali dengan mudah dan murah untuk didapatkan. Hanya saja, dengan alasan harga wadah plastik yang murah, manusia justru memanfaatkannya untuk wadah sekali pakai.

Alhasil, banyak plastik menumpuk menjadi sampah yang tidak mudah terurai. Itulah mengapa sampah plastik menjadi permasalahan yang dihadapi oleh seluruh masyarkat di dunia.

Kemasan makanan yang saat ini banyak dikembangkan yaitu kemasan yang bisa di konsumsi (polimer food grade) dan juga kemasan makanan yang mudah hancur (biodegradable). Bahan kemasan polimer food grade yang bisa digunakan yaitu rumput laut. Sedangkan, kemasan biodegradable justru memanfaatkan kehidupan suatu organisme dalam proses pembusukan secara alami.

Pernahkah kamu berpikir bisa membuat makanan tanpa menyentuh kompor atau alat masak lainnya? Jika kamu berpikir itu hanya mimpi semata, mimpimu mungkin akan terwujud di masa yang akan datang.

Dilansir Interesting Engineering, lembaga TNO sedang mengembangkan teknologi print makanan 3D.  Menariknya, teknologi ini menawarkan hasil makanan yang menyesuaikan dengan apa yang kita inginkan, baik dari segi bentuk, tekstur, komposisi ataupun rasa makanan.

Tidak hanya mengembangkan kecanggihan pembuatan makanan, teknologi pangan juga mengembangkan teknik pengawetan makanan yang memiliki masa penyimpanan lebih lama. Teknik yang sedang dikembangkan yaitu teknik High-pressure processing (HPP) atau pemrosesan tekanan tinggi.

Teknik ini merupakan teknik baru dengan menggunakan pasteurisasi dingin. Caranya, makanan yang telah disegel dalam kemasan akan dimasukkan dengan memanfaatkan dorongan tekanan dari air ke dalam tekanan yang berisolasi tinggi (300-600 MPa).

Menariknya, umur simpan makanan bakal 10 kali lebih lama dari teknik sebelumnya tanpa adanya campuran bahan pengawet kimia atau iradiasi dalam prosesnya. Keamanan pangan juga terjamin karena teknik ini efektif menonaktifkan mikroorganisme.

Bagaimana mungkin produk susu, namun, tidak mengandung susu sama sekali? Nyatanya produk ini benar-benar ada. Produk susu dari olahan kentang bisa menjadi alternatif bagi orang-orang yang sedang mengurangi produk hewani maupun bagi mereka yang tubuhnya intoleran terhadap laktosa.

Salah satu produsen yang mengembangkan produk susu dari bahan kentang adalah Avebe. Dilansir situs resmi Avebe, produk berbahan dasar kentang yang mereka buat menawarkan solusi nabati yang menyaingi tekstur susu. Susu berbahan dasar kentang ini bisa menjadi pengganti susu asli sebagai bahan dasar pembuatan makanan atau minuman yang ramah bagi mereka yang tidak bisa mengkonsumsi susu.

Berbeda dengan print 3D makanan, Robochef ini berperan sebagai koki yang bisa bekerja secara otomatis menirukan gerakan lengan manusia. Robochef memungkinkan pengguna menghasilkan makanan sesuai resep lengkap dengan gerakan atau teknik memasak yang akurat sesuai dengan gerakan tangan chef yang ditiru.

Perusahaan Moley berusaha mengembangkan Robochef dalam kolaborasi bersama beberapa perusahaan, seperti Shadow Robotics, Yachtline, DYSEGNO, Sebastian Conran, dan Profesor dari Universitas Stanford, yaitu Mark Cutkosky. Robochef ini juga digadang-gadang akan memiliki tingkat kecepatan dan ketangkasan yang sama dengan manusia.

Teknologi di bidang makanan dan minuman tak kalah dalam mengembangkan kemudahan untuk manusia. Banyak perusahaan yang berusaha mengembangkan teknologi pangan untuk memberikan hasil yang efisien untuk konsumennya.

Setelah membaca sederet teknologi pangan inovatif di masa depan, mana yang paling bermanfaat menurutmu? Mungkinkah di masa depan nanti manusia sudah tidak memerlukan chef lagi?