Resep Pecel Lele Khas Lamongan, Sambal Pedasnya Mantap!
Selain terkenal dengan soto yang punya cita rasa khas tersendiri, Lamongan juga memiliki makanan andalan lainnya seperti pecel lele. Yap, ikan lele goreng dengan sambal pedas ini sangat populer di Indonesia.
Nah, jika kamu ingin menikmati pecel lele khas Lamongan tapi gak ada penjual yang di dekat rumah, kamu bisa membuatnya sendiri, lho. Berikut resep pecel lele yang bisa dengan mudah kamu coba.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan utama:
- 4 ekor ikan lele
- minyak goreng secukupnya
Bumbu rendaman:
- 1 sdt ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 2 sdm perasaan air jeruk nipis100 ml air
Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah besar
- 2 buah tomat
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 1 sdt terasi
- 1 sdt perasaan air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
Bahan lalapan:
- mentimun secukupnya
- kol secukupnya
- daun kemangi secukupnya
2. Haluskan bumbu dan marinasi ikan lele
Langkah awal yang harus kamu lakukan tentu adalah dengan menghaluskan bumbu rendaman lele, seperti ketumbar dan bawang putih. Tambahkan satu sendok teh garam, perasaan air jeruk nipis, dan air secukupnya.
Setelah itu, masukan ikan lele yang sudah dibersihkan, lalu aduk hingga semua bumbu melumuri setiap sisi ikan lele. Jika sudah, masukan ikan lele tersebut ke dalam kulkas selama beberapa jam agar bumbu marinasinya lebih meresap.
3. Goreng ikan lele yang sudah dimarinasi
Untuk mendapatkan rasa yang sempurna, biasanya ikan lele dimarinasi kurang lebih sekitar 2 jam. Nah, jika menurut kamu waktunya sudah cukup, kamu bisa memanaskan minyak untuk segera menggoreng lele yang selesai di marinasi tadi.
Selanjutnya, masukan satu per satu ikan lele ke dalam minyak yang sudah panas. Jangan lupa untuk membalik ikan lele agar tidak gosong. Ketika warna ikan sudah berubah kecokelatan, itu tandanya lele sudah matang dan siap diangkat lalu ditiriskan.
4. Goreng cabai untuk membuat sambalnya
Goreng cabai rawit merah, cabai merah besar, kemiri, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Kemudian, goreng tomat secara terpisah dengan bahan-bahan sebelumnya hingga layu dan tiriskan.
Siapkan cobek, lalu ulek bahan-bahan yang sudah ditiriskan tadi dengan garam, gula dan terasi yang tak boleh tertinggal. Jika sudah, beri perasaan jeruk nipis untuk menambah cita risa sambal agar lebih nikmat.
5. Sajikan lele dengan sambal dan lalapan
Setelah ikan lele goreng dan sambal pecel khas lamongannya sudah jadi, langsung sajikan di atas piring. Jangan lupakan lalapan, seperti timun, kol,, hingga kemangi agar lebih menarik dan lezat ketika disantap.
Meskipun saat ini banyak penjual pecel lele di pinggir jalan, membuat makanan ini sendiri di rumah tentu adalah hal yang menyenangkan. Selain karena rasanya enak, tentu ini akan jauh lebih bersih dan higienis. Selamat mencoba!