Olahan ikan dengan cara di kukus, dibakar, ataupun digoreng memang selalu jadi penambah selera makan. Apalagi jika diolah sebagai hidangan masak pepes ikan. Rasa gurih ikan segar jadi lauk makan yang gak ernah gagal.
Namun, sering kali memasak pepes ikan aromanya jadi amis. Biasanya, ini terjadi karena beberapa hal yang terlewat. Maka dari itu, kamu perlu memperhatikan tips ini supaya aroma pepes ikan semerbak dan bikin keluarga makin lapar.
Langkah paling utama adalah memeriksa apakah ikan pilihanmu memang layak untuk diolah atau tidak. Untuk membuat olahan apa pun, termasuk halnya pepes ikan, maka membutuhkan ikan yang segar dan tidak busuk.
Bisa pakai jenis ikan apa pun, mulai dari gurame, patin, ikan mas, atau ikan lainnya yang berdaging tebal. Jika kamu sudah memastikan ikan yang dipilih segar, maka bisa koreksi ke tahap selanjutnya.
Jeruk nipis bukan hanya mampu menghilangkan noda membandel pada peralatan makan, tetapi jeruk nipis juga amat berguna sebagai penghilang aroma amis, sama seperti pada proses memasak pepes ikan.
Caranya, belah jeruk nipis jadi dua bagian. Kemudian, sayat-sayat agar perasan yang didapatkan lebih banyak. Hasil perasan jeruk nipis dibalurkan ke seluruh permukaan ikan. Diamkan sebentar paling lama 5 menit, lalu bilas dnegan air bersih. Ikan siap diberikan bumbu pepes.
Terlepas dari bumbu pepes, untuk memperkuat cita rasa pepes ikan, kamu juga menambahkan bumbu rempah. Bumbu rempah digunakan sebelum ikan dilumuri dengan bumbu. Setidaknya ada tiga rempah utama yang dipakai yaitu jahe, serai dan asam jawa.
Kamu cukup memarkan dan iris jahe dan serai, lalu balurkan pada ikan. Untuk pengguaan asam jawa sifatnya opisional, tetapi jika berkenan bisa dengan mencampurkannya dengan air. Ambil sarinya saja, lalu rendam bersama ikan. Setelah itu, kamu bisa mengungkep ikan selama 2 jam atau jika ingin dibakar bisa langsung saja.
Sebenarnya, untuk membuat pepes ikan tidak amis dan aromanya segar tidak membutuhkan bahan yang banyak. Ada banyak rempah yang bisa kita pakai sebagai penghilang bau amis. Ikuti langkah-angkah di atas, ya!