Olahan cumi-cumi selalu lezat dan nikmat untuk dijadikan lauk makan. Namun untuk mendapatkan rasa tersebut, hewan bertentakel ini perlu dibersihkan dengan baik. Apalagi di dalam tubuhnya terdapat beberapa tulang rawan yang tipis dan tak begitu terlihat sehingga kamu perlu teliti dan berhati-hati saat membersihkannya.
Nah, untuk pemula atau yang baru pertama kali mengolah hewan laut ini, wajib simak cara membersihkannya supaya gak salah dan berbau amis nantinya.
Sebelum dimasak, beberapa bagian cumi cumi harus dibersihkan dan dibuang terlebih dahulu. Pertama, buang tulang rawannya. Tulang rawan cumi bening tidak berwarna dan cukup kaku, teksturnya mirip mika plastik. Tulang ini berada di bagian badan cumi. Kamu cukup menariknya secara perlahan lalu membuangnya. Tulang cumi tidak bisa dimakan jadi harus dibuang sebelum dimasak
Langkah kedua, pisahkan secara perlahan kepala dan badan cumi karena kamu perlu mengeluarkan kantung tinta cumi. Kantung tintanya berada di bawah rahang, tarik pelan-pelan karena kantungnya sangat mudah pecah. Namun tak perlu khawatir. Bila pecah, kamu bisa langsung membersihkannya dengan air. Rasa dari tinta cumi ini gak pahit ya sehingga takkan mengubah rasa cuminya.
Nantinya bagian kantung tinta ini bisa dibuang atau disimpan untuk digunakan nanti karena ada beberapa masakan yang memang membutuhkan tinta cumi ini sebagai bahannya.
Setelah kantung tintanya diambil, ambil kepalanya lalu balik menghadap atas, tekan bagian bawahnya untuk mengeluarkan gigi cumi. Gigi cumi cukup tajam meskipun berukuran kecil sehingga harus dibuang sebelum dimasak.
Lalu, tarik bagian tulang paruhnya yang terletak diantara mata cumi-cumi. Bentuknya mirip tulang rawan atau punggung cumi-cumi.
Terakhir, kamu bisa membersihkan membran kulit cumi-cuminya yang berwarna pink berbintik hitam. Namun hal ini opsional atau bisa dilakukan sesuai selera. Setelah itu cuci bersih cumi-cumi dan berikan perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amisnya. Selain dengan jeruk nipis, kamu bisa menggunakan air asam jawa atau cuka. Diamkan sebentar lalu bilas dengan air sebelum dimasak.
Setelah mengetahui cara membersihkan cumi-cumi. Kamu bisa leluasa untuk mengolahnya menjadi aneka masakan. Bisa digoreng, ditumis, atau dibuat sup. Wah, enak banget, ya? Cobain, yuk!