5 Cara Sederhana Membuat Salt Bread Seenak Toko Roti

30 Oct 2026, 13:08 WIB

3 min read

Take a Deeper Read

Ketika Event Makin Ramai, Apakah Nilainya Juga Makin Besar?

Read Article

Salt bread atau shio pan merupakan roti gulung khas Jepang yang cukup populer. Keunikan roti ini terletak pada isian di bagian tengahnya. Sebelum dipanggang, sepotong mentega dingin dimasukkan ke dalam adonan agar menghasilkan rasa gurih yang khas.

Membuat roti di rumah sering kali membuat kamu merasa ragu karena prosesnya dianggap sulit. Padahal, pembuatan salt bread sebenarnya tidak serumit yang dibayangkan. Dengan mengikuti setiap tahap secara tepat, kamu dapat memperoleh hasil yang rasanya setara dengan produk dari toko roti.

1. Gunakan air es
ilustrasi air es (unsplash.com/Allison Saeng)
Masalah paling sering saat membuat salt bread adalah adonan yang terlalu lengket. Untuk mencegah hal tersebut, seluruh bahan sebaiknya dijaga dalam keadaan dingin. Penggunaan air es dan mentega yang baru dikeluarkan dari kulkas dapat membantu menjaga tekstur adonan agar tidak mudah lembek.
Apabila suhu adonan meningkat ketika kamu menguleninya, pembentukan gluten akan melemah sehingga adonan menjadi semakin lengket. Oleh karena itu, penting untuk selalu menggunakan air es dan memastikan mentega tetap dalam kondisi dingin. Sebagai langkah tambahan, kamu dapat mendinginkan mangkuk mixer terlebih dahulu di dalam kulkas sebelum memulai proses pengadonan.
2. Adonan terus diulen
ilustrasi proses pengulenan adonan (freepik.com/jcomp)
Baik menggunakan mixer berdiri maupun diuleni dengan tangan, adonan salt bread memerlukan waktu pengulenan yang cukup lama. Jika memakai stand mixer, proses ini biasanya memakan waktu sekitar 15 sampai 40 menit. Meskipun terasa lama, tahap tersebut sangat penting agar struktur gluten dapat terbentuk dengan baik.
Pada tahap awal, adonan akan terasa sangat lengket dan sulit untuk dipegang. Kondisi tersebut merupakan hal yang wajar sehingga kamu tidak perlu khawatir. Dengan terus diuleni, tekstur adonan akan berubah menjadi lebih halus, elastis, dan lembut.
3. Gulung adonan dengan erat
ilustrasi salt bread (unsplash.com/amirali mirhashemian)
Sebelum membentuk adonan, diamkan terlebih dahulu bola-bola adonan salt bread selama minimal 15 menit. Tahapan ini jangan kamu lewatkan. Masa istirahat tersebut membuat gluten menjadi lebih rileks sehingga adonan akan lebih mudah dibentuk menjadi segitiga memanjang.
Setelah adonan selesai diistirahatkan, letakkan potongan mentega di bagian ujung segitiga yang lebar. Kemudian gulung adonan secara perlahan menuju ujung yang runcing. Pada saat menggulung, tarik ujung adonan dengan lembut agar terbentuk ketegangan pada permukaannya.
4. Semprotkan air ke permukaan roti
ilustrasi salt bread (unsplash.com/Rudy lssa)
Sebelum dipanggang, semprotkan air secara merata ke seluruh permukaan salt bread menggunakan botol semprot. Langkah tersebut berfungsi untuk menciptakan uap di dalam oven. Uap yang dihasilkan membantu adonan mengembang secara optimal selama proses pemanggangan.
Akibatnya, bagian luar salt bread akan berwarna keemasan, tampak mengkilap, dan memiliki tekstur yang renyah. Penampilan roti pun menjadi lebih menarik seperti produk dari toko roti. Karena itu, kamu sebaiknya tidak melewatkan teknik sederhana ini.
5. Panggang langsung di atas loyang
ilustrasi salt bread (unsplash.com/MChe Lee)
Apabila kamu menginginkan bagian bawah salt bread yang sangat renyah dengan sensasi seperti digoreng mentega, pangganglah langsung di atas loyang anti lengket berwarna gelap. Tidak perlu menggunakan kertas panggang. Loyang berwarna gelap dapat memusatkan panas dengan lebih baik ke bagian dasar roti.
Selama proses pemanggangan, mentega yang meleleh akan terkumpul di loyang dan menggoreng bagian bawah salt bread. Hal inilah yang menghasilkan tekstur garing dan rasa gurih pada dasar roti. Banyak orang menganggap bagian tersebut sebagai sisi paling lezat dari salt bread.
Keberhasilan salt bread terletak pada bahan dingin, pengulenan lama, dan pembentukan yang benar. Semprot air sebelum dipanggang dan gunakan loyang gelap agar hasilnya renyah dan mengkilap. Dengan mengikuti langkah ini, kamu bisa membuat salt bread seenak bakery di rumah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.