4 Tips Memasak Rendang supaya Hemat Gas dan Dagingnya Tetap Empuk
Sebagai salah satu makanan yang cukup populer di Nusantara, rendang memang punya cita rasa yang lezat. Di balik rasanya yang lezat dan berempah tersebut, ternyata ada cara khusus untuk memasak rendang. Berbeda dari olahan daging lainnya, rendang memang dimasak cukup lama dalam balutan bumbu. Ini dia yang membuat bumbunya cukup meresap.
Rendang sendiri biasanya dimasak dengan tungku dan kayu bakar. Hal tersebut dikarenakan mengingat waktu yang diperlukan untuk memasak rendang juga cukup lama.
Nah, jika kamu hanya punya kompor gas di rumah, kamu wajib menyimak tips di bawah ini jika ingin memasak rendang. Apa saja tips memasak rendang supaya hemat gas? Berikut informasinya.
1. Pilih daging yang cocok
Pemilihan daging sapi sangat berpengaruh terhadap lama tidaknya proses memasak rendang. Jika kamu salah dalam memilih bagian daging sapi, bisa-bisa rendang buatanmu akan sulit empuk dan membutuhkan waktu memasak yang lama. Salah satu bagian daging sapi yang cocok dibuat rendang adalah gandik.
Bagian gandik sendiri biasa dikenal dengan sebutan "topside". Pada bagian daging ini, terdapat serat yang cukup halus serta kadar lemak rendah. Jadi kamu gak perlu waktu yang lama untuk memasaknya sampai benar-benar empuk.
2. Empukkan daging terlebih dahulu
Sebelum memasak daging, ada kalanya kamu mencoba mengempukkannya sendiri dengan beberapa tips yang bisa dicoba seperti membungkus daging sapi dengan daun pepaya. Setelah itu, baru didiamkan selama 30 menit hingga daging sapi empuk. Kemudian bisa kamu olah menjadi rendang.
Selain membungkus daging sapi dengan daun pepaya, hal lain yang bisa kamu coba adalah mengiris daging mengikuti arah seratnya. Adapun kamu bisa memotongnya tipis-tipis supaya daging sapi cepat matang ketikda dimasak bersama bumbu rendang.
3. Memasak menggunakan teknik
Ada teknik yang bisa digunakan untuk memasak rendang dengan waktu yang terbilang cukup cepat. Teknik yang dimaksud adalah teknik memasak 5-30-7. Metode ini dianggap cukup efektif digunakan untuk memasak daging sapi, termasuk memasak rendang.
Dikatakan teknik 5-30-7 karena daging sapi mengalami 3 kali proses pengempukan. Pertama, daging sapi direbus dalam air mendidih selama 5 menit. Setalah itu, matikan kompor dan diamkan daging sapi di dalam panci tertutup selama 30 menit. Lalu nyalakan kembali kompor dan rebus daging sapi selama 7 menit.
Cara ini dianggap bisa membuat daging sapi empuk dan tak butuh waktu lama untuk dijadikan rendang.
4. Matikan api beberapa menit
Kamu tidak perlu memasak rendang dengan menyalakan api kompor secara terus- menerus. Ketika daging sapi yang dimasak dirasa sudah akan matang, mungkin api kompor bisa kamu coba matikan selama beberapa saat. Diamkan selama 25 menit dalam kondisi panci tertutup.
Setelah mencapai waktu sekitar 25 menitan, kamu bisa menyalakan lagi api kompor. Masak dengan api sedang selama 5 menit lagi supaya teksturnya empuk dan benar-benar matang. Tujuan dari mendiamkan rendang di dalam panci tertutup adalah supaya bumbunya meresap dan menyerap kembali cairan yang hilang karena proses memasak.
Sekarang kamu gak perlu khawatir lagi kehabisan gas saat memasak rendang. Dengan beberapa tips mulai dari pemilihan daging, pelunakan daging sebelum dimasak, hingga teknik memasak yang efisien membuat kamu tetap bisa menghemat gas meskipun harus memasak rendang yang dikenal cukup ribet.
Semoga tips-tips di atas bisa bermanfaat bagi kamu. Selamat mencoba!
