5 Aneka Sup Daging Sapi dari Korea Selatan, Hangat dan Gurihnya Nikmat

Galbitang merupakan sup asal Korea Selatan yang terbuat dari iga pendek daging sapi. Sup ini biasanya disajikan untuk acara-acara spesial seperti jamuan makan atau pernikahan.

Daging iga sapi dibumbui dengan daun bawang, bawang putih, lada garam, sesame oil, sesame seeds, dan kecap, lalu direbus bersama dengan lobak selama 4 hingga 5 jam. Kemudian daging iga tersebut disajikan dengan kuah kaldu dan potongan lobak. Sehat, bergizi, hangat, dan tentunya enak!

Sup satu ini populer di Korea Selatan terlebih saat musim dingin. Seolleongtang terbuat dari tulang daging sapi yang direbus hingga menghasilkan kaldu yang kaya rasa dan creamy. Tulang sapi direbus dengan api kecil selama beberapa jam hingga satu hari, agar mendapatkan rasa dari ekstraksi tulang.

Biasanya kaldu dibuat dalam jumlah besar. Bila ada sisa kaldu maka dapat dibekukan untuk digunakan kemudian sebagai bahan dasar masakan lain seperti ddeokguk (sup kue beras), mandu guk (sup pangsit), dan siraegi guk (sup batang lobak).

Konon katanya, seolleongtang ada sejak masa Dinasti Joseon di mana raja ingin memberi makan banyak orang setelah ritual pemujaan leluhur dan telah melakukan kurban sapi, dan terciptalah sup seolleongtang ini.

Sup seolleongtang biasa disajikan dengan nasi dan kimchi lobak. Selain itu juga disediakan berbagai bumbu seperti bawang, daun bawang, lada, dan garam, dan bumbu pedas yang dapat ditambahkan sesuai selera. Tampak menggoda ya!

Yukgaejang merupakan sup daging pedas dengan sayuran yang populer di Korea Selatan. Yukgaejang terbuat dari daging sapi yang diiris tipis, daun bawang, aneka sayuran, kemudian disiram dengan kuah kaldu pedas.

Daging yang dipakai untuk sup daging ini adalah beef brisket/yang jimeori, atau flank steak/chimasal, atau shank meat/satae. Daun bawang yang dipakai bernama daepa, yang memiliki perbedaan rasa dengan daun bawang pada umumnya. Daepa memiliki rasa manis bawang yang unik dan dapat meningkatkan rasa dari sup.

Sayuran yang dipakai biasanya adalah jamur, kecambah, dan gosari. Gosari memberikan tekstur dan rasa yang lebih nikmat pada yukgaejang.

Yukgaejang biasanya disantap bersama dengan nasi putih. Sedap!

Soegogi muguk adalah sup daging dan lobak. Sup ini terbuat dari daging yang dimarinasi dengan lada, garam, bawang putih, soy sauce, sesame oil kemudian ditumis hingga wangi dan berwarna kecokelatan. Tumisan daging kemudian diberi air untuk kuahnya. Lalu dimasukkan lobak yang telah dipotong,  berikan bumbu untuk memperkaya rasa dan masak hingga matang.

Soegogi muguk tidak bercitarasa pedas sehingga dapat dimakan oleh anak-anak. Sup ini bisa dinikmati sepanjang tahun tapi akan terasa lebih spesial ketika disajikan di musim gugur dengan lobak segar yang baru dipanen.

Miyeok guk secara umum artinya adalah sup rumput laut dengan kuah yang dipakai adalah kaldu daging sapi. Rumput laut dicuci bersih dan tiriskan, kemudian daging dimarinasi dengan berbagai bumbu dan ditumis hingga kecokelatan dan wangi. Setelah itu ditambahkan rumput laut dan tumis sebentar. Setelah dutumis, dimasukkan air dan masak hingga matang.

Miyeok guk seringkali dibuat untuk ibu yang baru melahirkan karena nutrisi yang terkandung dipercaya membantu penyembuhan dan meningkatkan produksi ASI. Karena sup ini identik dengan kelahiran, miyeok guk juga sering disajikan saat acara ulang tahun. Enak dan bergizi!

Nah, itulah lima macam sup daging dari Korea Selatan. Selain rasanya yang menggoyang lidah tentu nutrisi banyak terkandung untuk menambah stamina. Mana nih sup yang sudah pernah kalian cicipi?