5 Cara Membersihkan Hati Ayam, Bebas Amis dan Gak Pahit di Lidah
Hati ayam sering jadi pilihan favorit untuk berbagai hidangan rumahan, mulai dari balado, semur, hingga tumis pedas yang menggugah selera. Sayangnya, kalau proses pembersihannya kurang teliti, bau amisnya bisa menyengat dan meninggalkan rasa pahit yang mengganggu. Tak heran kalau banyak orang merasa ragu mengolahnya sendiri karena khawatir hasilnya kurang enak.
Padahal, dengan teknik yang benar, hati ayam bisa terasa empuk, gurih, dan bebas bau mengganggu. Kuncinya ada di proses pembersihan yang sering dianggap sepele, tapi justru paling menentukan rasa akhir masakan. Supaya olahanmu makin lezat dan anti gagal, yuk, simak lima cara membersihkan hati ayam biar bebas amis dan gak pahit berikut ini!
1. Cuci di bawah air mengalir sampai bersih
Langkah pertama yang wajib dilakukan adalah mencuci hati ayam di bawah air mengalir agar sisa darah dan kotoran luruh sempurna. Jangan hanya direndam di baskom, karena air yang diam justru membuat kotoran tetap menempel. Gosok perlahan permukaannya dengan tangan supaya lapisan lendirnya hilang.
Kalau masih ada noda darah berwarna gelap, segera bersihkan bagian tersebut hingga tampilannya lebih bersih dan segar. Proses ini penting supaya aroma amis tidak muncul dan menggangu saat proses memasak berlangsung. Hati ayam yang dicuci bersih sejak awal akan memberikan cita rasa lebih gurih, ringan, dan makin nikmat Ketika disantap.
2. Buang bagian lemak dan serat kasar
Sebelum mulai memasak, ada baiknya kamu mengecek setiap potongan hati ayam dengan teliti dan membuang lemak berlebih maupun serat kasar yang masih menempel. Biasanya, bagian ini tampak berwarna putih kekuningan dengan tekstur kenyal saat disentuh. Jika dibiarkan, lemak bisa memicu aroma kurang sedap Ketika terkena panas.
Tak hanya itu, serat kasar juga bisa menggangu tekstur sehingga terasa kurang nyaman saat dikunyah. Supaya hasilnya rapi, gunakan pisau yang tajam agar bagian yang dibersihkan tidak merusak tekstur hati yang lembut. Membersihkan detail kecil seperti ini membuat hasil masakan terasa lebih bersih dan tidak enek.
3. Rendam dengan air jeruk nipis atau cuka
Salah satu cara efektif untuk menyamarkan bau amis pada hati ayam adalah dengan merendamnya dalam perasan jeruk nipis atau sedikit cuka selama kurang lebih 10–15 menit. Kandungan asamnya membantu menetralisir aroma tak sedap sekaligus membunuh bakteri penyebab bau. Pastikan semua bagian hati ayam terendam sempurna agar prosesnya berlangsung merata.
Meski begitu, hindari merendam terlalu lama karena teksturnya bisa berubah dan menjadi lembek. Setelah proses perendaman selesai, bilas kembali di bawah air mengalir hingga bersih agar sisa rasa asam tidak menempel. Cara sederhana ini ampuh membuat hati ayam terasa lebih segar saat diolah.
4. Rebus sebentar dengan rempah
Sebelum masuk ke tahap pengolahan utama, ada baiknya hati ayam direbus sebentar bersama daun salam, jahe, atau lengkuas agar aromanya lebih segar. Kombinasi rempah ini efektif membantu mengurangi bau amis sekaligus memberikan wangi yang lebih sedap sejak awal proses memasak. Rebus cukup sekitar lima hingga tujuh menit sampai warnanya berubah dan bagian luarnya terlihat lebih matang.
Jangan terlalu lama merebus karena hati ayam mudah mengeras dan teksturnya bisa jadi alot. Setelah itu, angkat dan tiriskan sebelum diolah sesuai resep. Teknik ini juga membantu mengurangi rasa pahit yang kadang muncul pada hati ayam.
5. Potong dan olah dengan teknik yang tepat
Potong hati ayam sesuai kebutuhan setelah proses pembersihan selesai agar bumbu lebih mudah meresap. Sebaiknya jangan memotongnya terlalu kecil karena hati ayam bertekstur lembut dan mudah hancur saat dimasak. Ketika mulai menumis atau menggoreng, gunakan api sedang supaya matang perlahan dan tidak membuat bagian luarnya cepat kering.
Proses memasak yang terlalu lama justru bisa membuat rasanya berubah pahit dan teksturnya menjadi keras. Pastikan bumbu sudah ditumis hingga harum sebelum hati ayam dimasukkan agar cita rasanya lebih menyatu. Dengan teknik pengolahan yang tepat, hati ayam bisa terasa empuk, gurih, dan tetap bebas dari bau amis.
Membersihkan hati ayam memang butuh sedikit ketelatenan, tapi hasilnya sepadan dengan rasa yang lebih nikmat dan bebas amis. Dengan teknik yang tepat, kamu gak perlu lagi khawatir soal rasa pahit atau tekstur alot saat menyantapnya. Yuk, praktikkan tips di atas biar olahan hati ayammu makin lezat dan bikin semua orang nambah!
