Apa kamu pernah mendengar keju pule? Keju satu ini memang kurang familiar di telinga. Tapi, keju pule merupakan keju termahal dan langka di dunia lho.
Kenapa keju pule lebih mahal dan sulit dijumpai daripada keju pada umumnya? Daripada penasaran, yuk simak fakta-faktanya berikut!
Umumnya keju merupakan hasil fermentasi susu sapi atau kambing. Tapi berbeda dengan keju pule. Keju satu ini terbuat dari susu keledai Balkan yang hanya ada di Serbia. Keledai lokal ini berada di Cagar Alam Zasavica.
Dilansir dari laman Culture Cheese Mag, keledai Balkan jantan memiliki berat sekitar 550 pound dan betina 440 pound dengan rata-rata tinggi 38 inchi. Warna bulunya bervariasi, meliputi abu-abu, cokelat, dan cokelat kemerahan.
Susu keledai untuk pembuatan keju pule diperah tanpa menggunakan mesin. Ukuran mesin yang diperlukan tentu berbeda dengan mesin pemerah susu pada sapi. Selain itu, langkanya peternakan keledai yang memanfaatkan susunya untuk dikonsumsi.
Jika sapi perah biasanya diambil susunya sehari dua kali, berbeda dengan keledai. Susu keledai yang digunakan untuk membuat keju pule ini diperah sehari tiga kali. Bayangkan saja, harus memerah ratusan keledai dengan tenaga manusia dalam satu hari.
Dilansir dari laman Independent, keledai menghasilkan lebih sedikit susu dibandingkan sapi dan kambing. Bahkan diperlukan 25 liter susu untuk menghasilkan 1 kg keju pule. Hal ini menjadi salah satu alasan mahalnya keju pule.
Harga untuk 1 kg keju pule sekitar £880 atau setara dengan Rp 1.650.000. Selain itu, keju pule biasanya dibuat berdasarkan pesanan.
Meski harganya tergolong mahal dan sulit untuk didapat, tapi keju pule dari susu keledai ini dianggap lebih bergizi daripada keju yang dihasillan dari susu kambing atau sapi.
Susu keledai mengandung 60 kali lebih banyak vitamin C dibanding susu lainnya. Selain itu juga memiliki anti alergen dan hanya mengandung satu persen lemak.
Sekalipun mahal dan bergizi, tapi susu keledai tidak memiliki cukup banyak kasein untuk menghasilkan keju.
Kasein merupakan protein yang ada pada susu dan digumpalkan untuk selanjutnya dijadikan keju. Karena sedikitnya kasein pada susu keledai sehingga keju pule biasanya dibuat dengan 60 persen susu keledai dan 40 persen susu kambing.
Nah, sekarang kamu sudah tahu 'kan fakta keju pule yang langka dan mahal? Apakah kamu tertarik untuk mencicipinya?