Ikan fillet hadir di pasaran untuk mempermudah proses memasak. Ikan akan lebih dulu dipotong dengan teknik khusus, agar terbebas dari tulang, duri, dan bagian tidak perlu lainnya. Kamu hanya akan mendapatkan daging untuk diolah jadi aneka masakan.
Selain dibuat bakso sampai pempek, sebenarnya ikan fillet juga dapat digoreng. Namun, karena bahan tersebut rentan lengket dan mudah hancur, lima langkah menggoreng ikan fillet berikut ini bisa jadi panduan memasak di rumah.
Sama seperti ikan utuh, saat hendak memasak ikan fillet pun bahan ini perlu dibersihkan dulu untuk memisahkan sisa kotoran yang mungkin menempel. Caranya cukup bersihkan di air secara perlahan sampai ikan fillet terbebas dari kotoran.
Kemudian jika air sisa membersihkan ikan fillet masih cukup banyak, maka kamu bisa tiriskan bahan tersebut secara optimal menggunakan tisu dapur. Langkah ini dilakukan untuk mempermudah proses marinasi maupun penggorengan.
Supaya rasa ikan fillet tetap enak dan terhindar dari amis, kamu juga bisa memberi perasan jeruk nipis pada ikan yang sudah dibersihkan. Diamkan selama beberapa menit saja supaya aroma amis ikan berkurang.
Langkah berikutnya tinggal bilas ikan fillet tersebut di air bersih agar rasa asamnya tidak ikut terbawa saat digoreng. Langkah sederhana ini akan memberikan rasa dan aroma yang lebih enak pada ikan fillet goreng, tanpa terganggu aroma amisnya.
Kebanyakan ikan fillet berasal dari ikan berdaging putih yang rasanya ringan. Untuk mendapatkan makanan yang semakin enak, maka ikan tersebut perlu dimarinasi terlebih dahulu selama beberapa menit.
Kalau mau lebih mudah, kamu bisa gunakan bumbu instan siap pakai atau mau meracik sendiri juga bisa. Diamkan ikan di dalam kulkas minimal 30 menit agar bumbu meresap dan menghasilkan ikan fillet goreng yang sedap.
Karena ikan fillet termasuk bahan rentan yang bisa rusak dan buyar saat digoreng, maka kamu memerlukan bahan pelapis. Gunanya untuk menjaga bentuk ikan sekaligus membuat rasanya semakin enak.
Pelapis yang dipakai juga bisa berbentuk tepung kering dari terigu sampai tepung pelapis ala katsu. Tinggal disesuaikan dengan preferensi masing-masing. Dengan begitu, bentuk dari ikan fillet pun akan terjaga dan rasanya semakin menggugah selera.
Jangan lupa untuk menggoreng ikan fillet berbalut tepung pelapis ini di minyak panas. Sebab cara ini akan membuat lapisan luarnya jadi garing dan bagian dalamnya lekas lembut. Tapi, atur suhu api agar berada di panas sedang saja supaya tidak cepat gosong.
Ikan fillet yang digoreng dalam satu wajan sebaiknya dibatasi jumlahnya, apalagi kalau adonan dibuat dalam porsi banyak. Tujuannya supaya minyak tidak meluap ataupun membuat suhunya kembali dingin. Sebab itu akan menyebabkan ikan mudah menempel.
Menggoreng ikan fillet, agar bentuknya terjaga, bisa dilakukan dengan langkah-langkah di atas. Memasaknya menggunakan banyak minyak tanpa pelapis rentan membuat bentuk ikan hancur. Jika tidak ingin membuatnya tanpa pelapis, kamu bisa panggang ikan di wajan.