Sebagai tujuan wisata populer di Eropa, Swiss terkenal dengan danau, gunung, makanan khas, budaya, dan tradisi yang kaya. Berbicara mengenai makanan khas, Swiss memiliki hidangan dari olahan daging yang kelezatannya tak perlu diragukan lagi.
Berikut ini terdapat rekomendasi hidangan dari daging yang kerap dikonsumsi oleh orang Swiss sebagai menu makan sehari-hari. Kamu wajib coba, deh!
Hidangan khas Swiss yang satu ini terkenal hingga ke negara lain. Saat ini, ada banyak jenis cordon bleu yang dapat ditemui, seperti veal cordon bleu, chicken cordon bleu, dan cordon bleu yang disajikan dengan saus jamur.
Namun secara umum, cordon bleu terdiri dari potongan daging yang diisi dengan irisan tipis ham dan keju (biasanya jenis gruyère). Kemudian bahan-bahan tadi akan dilapisi tepung roti lalu digoreng dalam minyak panas menggunakan wajan atau dipanggang dalam oven.
Zürcher geschnetzeltes diperkenalkan pertama kali pada tahun 1947 sebagai hidangan klasik. Hidangan ini terbuat dari irisan daging sapi muda, krim, kaldu sapi, anggur putih, dan jamur.
Sementara itu, bumbu-bumbu yang digunakan terdiri dari garam, merica, paprika, dan jus lemon. Zürcher geschnetzeltes disajikan dengan kentang rösti, nasi, kentang tumbuk, atau pasta tagliatelle.
Kehadiran capuns sebagai hidangan tradisional Swiss sangat populer. Hampir setiap keluarga di negara ini memiliki resepnya sendiri-sendiri, sehingga tidak ada cara pasti untuk menyajikannya.
Namun yang paling umum adalah capuns dibuat dengan kombinasi daging kering dan adonan spätzle yang dibungkus menggunakan daun lobak. Kemudian kombinasi tersebut dimasak dengan mentega untuk selanjutnya direbus dalam kaldu dan krim. Setelah matang, capuns biasanya ditaburi potongan daging asap goreng dan keju parut sebelum disajikan.
Berner platte merupakan hidangan perayaan tradisional Swiss yang biasa disajikan di atas piring berukuran besar. Isiannya terdiri dari asinan kubis, daging, jeroan, kentang, dan kacang hijau.
Untuk membuat hidangan ini daging direbus bersama bawang dan daun salam, lalu kacang hijau ditumis dengan mentega. Sementara itu kentang akan direbus serta digoreng dengan mentega dan daun bawang. Sedangkan asinan kubis dimasak bersama anggur putih dengan kismis dan bacon.
Dalam beberapa acara yang diadakan di Swiss, biasanya berner platte disajikan sebagai prasmanan sehingga setiap orang dapat memilih sendiri komposisi yang diinginkan.
Lummelbraten adalah hidangan tradisional Swiss yang dibuat dengan kombinasi daging sapi, mentega atau krim, bawang putih, bawang bombao, wortel, seledri, anggur putih, mustard, dan anggur merah. Mula-mula daging digoreng, sedangkan bahan-bahan lain disiram dengan anggur lalu direbus sebentar.
Kemudian daging dipotong-potong dan diberi saus. Umumnya lummelbraten disajikan bersama wortel, seledri, dan kentang goreng. Namun, sebagian orang lebih suka menyajikan lummelbraten dengan nasi dan kacang polong sebagai pelengkap.
Hidangan berupa olahan daging khas Swiss yang lezat dengan penggunaan bahan-bahan berkualitas tinggi dijamin akan membuatmu ketagihan sejak gigitan pertama. Jadi, manfaatkan kesempatan selama berada di Swiss untuk mencicipi semua hidangan yang telah disebutkan di atas, ya.