Sama-sama Teh Hijau dari Jepang, Ini 5 Perbedaan Matcha dan Hojicha

Matcha merupakan teh hijau yang diubah menjadi bubuk dan langsung diseduh. Matcha dibuat dari menggiling teh hijau hingga halus seperti tepung. Teh untuk matcha tidak diremas-remas. Alat yang digunakan terbuat dari batu untuk menggiling daun teh kering hingga halus.

Sedangkan hojicha merupakan teh hijau yang dipanggang sebelum diseduh. Teh hijau ini diolah dengan suhu tinggi hingga terpanggang, menghasilkan aroma panggang yang khas dan unik. Proses pemanggangan ini bertujuan untuk menghilangkan kandungan kafein.

Proses pengolahan yang berbeda pada kedua teh hijau ini menghasilkan penampilan warna yang cenderung berbeda antara matcha dan hojicha. Matcha biasanya berwarna hijau terang, sementara hojicha memiliki tampilan lebih pekat dengan warna cokelat kemerahan.

Proses pemanggangan pada hojicha membuat perubahan warna pada teh hijau, sehingga tampilannya lebih gelap. Sedangkan proses penggilingan secara langsung pada matcha membuat warna hijau pada teh ini tetap terjaga dan tetap tampak segar berwarna hijau terang.

Matcha memiliki aroma yang cenderung seperti sayuran atau daun teh segar. Aroma ini dihasilkan dari proses penggilingan secara langsung dengan menggunakan peralatan tradisional. Proses pengolahan yang alami tersebut menghasilkan aroma khas daun teh segar.

Sementara pada hojicha, aroma tanah yang ada pada teh hijau ini lebih menenangkan serta sedikit smoky. Proses pemanggangan pada hojicha menghasilkan aroma panggang yang khas dan unik, khasiatnya pun banyak dirasakan untuk kesehatan.

Untuk cita rasa, tentu saja jelas terdapat perbedaan di antara keduanya. Matcha memiliki rasa yang cenderung pahit, meskipun terkadang ada beberapa matcha dengan rasa yang gurih. Bubuk matcha juga rasanya cenderung seperti rumput laut dan terasa ada sensasi creamy.

Sedangkan pada hojicha, proses pengolahan dengan pemanggangan atau disangrai dalam pot keramik menghasilkan rasa cenderung gurih. Hojicha memiliki rasa yang lebih kaya, pekat, dan muncul sensasi aroma smoky. Cocok untuk kamu yang tidak suka rasa pahit.

Kandungan anti oksidan pada matcha lebih tinggi. Secangkir matcha memiliki kandungan yang sama dengan tiga cangkir teh hijau lainnya. Matcha mengandung kafein, polifenol, dan antioksidan lebih tinggi, bahkan dibandingkan dengan beberapa jenis sayuran lainnya.

Meskipun hojicha memiliki keunggulan, yaitu kandungan kafeinnya yang rendah sehingga nyaman di perut, namun di sisi lain, nutrisi dalam hojicha juga lebih rendah dibandingkan dengan matcha karena sebagian nutrisinya hilang selama proses pemanggangan.

Nah, meskipun sama-sama teh hijau yang berasal dari Jepang, matcha dan hojicha ternyata memiliki berbagai perbedaan. Keduanya merupakan minuman sehat yang bisa kamu pilih dengan beragam manfaatnya.

Apakah kamu sudah pernah merasakan kedua teh hijau ini?

Download aplikasi masakan Yummy App untuk mendapatkan beragam referensi resep masakan sesuai dengan selera kamu, lengkap dengan cara memasaknya hanya di Google Play Store dan App Store.