Ayam bakar adalah salah satu makanan yang digemari karena rasanya gurih dengan aroma menggoda. Namun, tidak semua orang memiliki oven untuk memanggang ayam. Meski begitu, kamu tetap bisa menikmati ayam bakar yang lezat dan empuk menggunakan berbagai trik dan tips memasak yang mudah dan praktis.
Dalam artikel ini, ada lima tips memasak yang bisa kamu coba di rumah untuk membuat ayam bakar yang empuk tanpa perlu oven. Hasilnya tetap empuk dan lembut dengan aroma yang menggiurkan!
Memilih bagian ayam yang tepat sangat penting untuk menghasilkan ayam bakar yang empuk dan lezat. Bagian paha ayam atau dada ayam tanpa tulang adalah pilihan terbaik karena keduanya memiliki tekstur daging yang lembut dan mudah matang.
Paha ayam mengandung lebih banyak lemak, sehingga membuatnya lebih juicy dan tidak mudah kering saat dipanggang. Selain itu, rasa paha ayam juga lebih kaya dibandingkan dada ayam. Jika menggunakan dada ayam, pastikan untuk memilih bagian tanpa tulang agar tidak terlalu kering saat dibakar.
Untuk menghasilkan daging ayam yang lembut dan juicy, kamu bisa merendam ayam dalam larutan air garam sebelum dimasak. Campurkan air dan garam dengan perbandingan 4:1, misalnya 4 gelas air dan 1 sendok makan garam.
Proses perendaman ini akan membantu daging ayam menyerap kelembapan, sehingga lebih empuk dan tidak kering saat dipanggang. Garam juga bekerja untuk meningkatkan rasa alami ayam dengan menyeimbangkan kadar air dalam daging. Rendam ayam selama 30—60 menit agar hasilnya maksimal.
Kamu juga bisa memarinasi daging ayam dengan yoghurt atau buttermilk. Kedua bahan ini adalah salah satu cara terbaik untuk membuat daging ayam lebih empuk dan lembut. Baik yoghurt atau buttermilk, keduanya mengandung asam alami yang bisa melunakkan serat-serat daging ayam, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut.
Selain itu, bisa memberikan kelembutan pada ayam, kedua bahan tersebut juga bisa menjadikan daging ayam lebih gurih dan lezat. Untuk hasil terbaik, rendam ayam dalam yogurt atau buttermilk dan rempah selama minimal 2—4 jam sebelum dipanggang.
Panci presto adalah alat yang sangat berguna jika kamu tidak memiliki oven dan ingin memasak ayam dengan cepat dan tetap empuk. Cukup masukkan ayam yang telah dibumbui ke dalam panci presto, kemudian tambahkan sedikit air untuk menciptakan uap dan masak dengan tekanan tinggi selama 10—15 menit.
Proses ini akan membuat serat daging ayam melunak lebih cepat dan menjaga kelembapan daging agar tetap juicy. Setelah ayam matang, angkat dan biarkan sebentar agar suhu daging sedikit menurun. Selanjutnya, kamu bisa memanggang ayam di atas wajan atau panggangan arang untuk memberikan lapisan luar yang garing dan smokey.
Untuk mendapatkan daging ayam yang empuk dan beraroma, kamu bisa mencoba memanggang dengan teknik low and slow menggunakan wajan atau grill pan. Mulai dengan menempatkan ayam di atas wajan dengan api kecil, lalu tutup wajan agar ayam bisa matang secara perlahan dan merata.
Proses ini akan memakan waktu sekitar 25—30 menit, tergantung pada ketebalan ayam. Dengan api kecil, bagian dalam ayam matang dengan sempurna tanpa menjadi kering. Setelah itu, besarkan api sedikit untuk memberi warna keemasan pada permukaan ayam dan menambah rasa smokey yang lebih intens.
Dengan memanfaatkan tips di atas, kamu bisa membuat ayam bakar yang empuk, juicy, dan beraroma meskipun tanpa oven. Teknik-teknik ini membantu mempertahankan kelembutan daging, menjaga bumbu meresap, dan memberikan aroma yang menggoda.