5 Tips Memasak Gulai Ayam yang Gurih dan Bumbunya Meresap

17 Mar 2025, 13:31 WIB

ilustrasi gulai ayam (freepik.com/jcomp)

Gulai ayam adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang terkenal dengan kuah santannya yang kaya rempah. Rasanya yang gurih dengan bumbu yang meresap ke dalam daging ayam membuat hidangan ini selalu menggugah selera. Namun, memasak gulai ayam yang benar-benar lezat tidak hanya bergantung pada penggunaan santan, tetapi juga pada teknik memasaknya. Jika tidak diolah dengan benar, gulai bisa terasa kurang gurih, bumbunya tidak meresap, atau kuahnya pecah.

Agar mendapatkan gulai ayam yang sempurna, ada beberapa langkah penting yang perlu diperhatikan. Mulai dari pemilihan bahan, teknik memasak, hingga cara mengolah santan yang tepat sangat berpengaruh pada cita rasa akhir. Dengan mengikuti tips berikut ini, kamu bisa membuat gulai ayam yang gurih, lezat, dan bumbunya meresap hingga ke dalam daging. Yuk, simak caranya!

1. Gunakan ayam kampung agar teksturnya lebih padat dan gurih

ilustrasi ayam (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Jenis ayam yang digunakan sangat berpengaruh pada rasa gulai. Ayam kampung lebih disarankan karena memiliki daging yang lebih padat, tidak mudah hancur saat dimasak lama, dan rasanya lebih gurih dibandingkan ayam broiler. Meskipun membutuhkan waktu lebih lama untuk empuk, hasil akhirnya akan lebih nikmat dan bumbunya lebih meresap.

Jika menggunakan ayam broiler, pastikan untuk tidak memasaknya terlalu lama agar teksturnya tidak terlalu lembek. Kamu juga bisa memarinasi ayam dengan garam dan jeruk nipis sebelum dimasak untuk menghilangkan bau amis dan membuatnya lebih lezat. Dengan begitu, gulai ayam yang dihasilkan akan lebih gurih dan aromanya lebih sedap.

2. Tumis bumbu halus hingga matang agar rasanya lebih kuat

ilustrasi tumis bumbu (vecteezy.com/Mateusz Feliksik)

Bumbu halus yang digunakan dalam gulai ayam harus benar-benar matang agar rasanya lebih kuat dan tidak meninggalkan aroma mentah. Gunakan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan kemiri untuk menciptakan rasa yang kaya. Tambahkan juga daun salam, daun jeruk, dan serai untuk memperkuat aroma khas gulai.

Saat menumis, gunakan minyak secukupnya dan pastikan bumbu ditumis hingga benar-benar harum dan berubah warna. Proses ini akan mengeluarkan minyak alami dari rempah-rempah, membuat rasa gulai lebih gurih. Jika bumbu kurang matang, gulai bisa terasa hambar dan kurang sedap.

3. Gunakan santan segar agar kuah lebih gurih dan tidak pecah

ilustrasi santan (freepik.com/freepik)

Santan adalah salah satu kunci utama dalam gulai ayam. Sebaiknya gunakan santan segar dari kelapa parut untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih dan tekstur kuah yang lebih kental. Jika menggunakan santan instan, pastikan untuk mencampurnya dengan air sesuai takaran agar tidak terlalu kental atau encer.

Saat memasak, tuangkan santan secara bertahap sambil terus diaduk agar tidak pecah. Gunakan api kecil hingga sedang agar santan tidak menggumpal atau berminyak. Jangan lupa untuk terus mengaduk perlahan supaya santan tetap menyatu dengan bumbu dan menghasilkan kuah gulai yang lembut dan kaya rasa.

4. Masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap

ilustrasi memasak gulai ayam (commons.wikimedia.org/Kgbo)

Agar gulai ayam lebih lezat, jangan terburu-buru saat memasak. Gunakan api kecil dan biarkan ayam mendidih perlahan dalam kuah bumbu. Semakin lama proses memasak, semakin dalam bumbu meresap ke dalam daging ayam, menghasilkan cita rasa yang lebih kaya.

Memasak dengan api kecil juga membantu menjaga tekstur ayam tetap empuk tanpa membuatnya terlalu hancur. Pastikan untuk sesekali mengaduk agar bumbu merata dan kuah tidak gosong di bagian bawah. Dengan teknik ini, gulai ayam akan lebih gurih dan bumbunya benar-benar terasa hingga ke dalam daging.

5. Diamkan sebentar sebelum disajikan agar rasanya lebih mantap

ilustrasi gulai ayam (commons.wikimedia.org/Miia Ranta)

Setelah matang, jangan langsung menyajikan gulai ayam. Diamkan selama beberapa menit agar bumbu semakin meresap ke dalam daging. Proses ini membantu memperkuat rasa gulai sehingga lebih lezat saat disantap.

Kamu juga bisa memasak gulai ayam lebih awal dan memanaskannya kembali sebelum disajikan. Semakin lama gulai didiamkan, semakin meresap pula bumbunya. Sajikan dengan nasi hangat, kerupuk, dan sambal untuk pengalaman makan yang lebih nikmat. Dengan mengikuti tips di atas, gulai ayam buatanmu pasti gurih, lezat, dan bikin nagih!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.