Sejarah Cakwe, Camilan yang Jadi Simbol Perlawanan

Secara etimologi, kata cakwe berasal dari bahasa Hokkien dan memiliki makna “hantu yang digoreng.” Selain namanya yang terkesan menyeramkan, cakwe juga memiliki asal-usul tragis.

Awalnya makanan tersebut dibuat pada era Dinasti Song (960—1279 M) di China. Era tersebut terbilang cukup lama karena Dinasti Song berkuasa sebelum Bangsa Mongol melakukan invasi ke China.

Pembuatan cakwe sendiri merupakan bentuk protes warga terhadap Menteri Quin Hui yang menfitnah Jenderal Yue Fie. Para warga tidak terima karena Jenderal Yue Fie dikenal sebagai seseorang yang berdedikasi tinggi, berwibawa, dan memiliki belas kasih terhadap rakyat biasa. Namun, sifatnya tersebut membuat Menteri Quin Hui iri. Ia memfitnah Jenderal Yue Fie telah melakukan pengkhianatan.

Fitnah tersebut membuat Jenderal Yue Fie dan pengikutnya dihukum mati oleh dinasti. Naasnya, setelah eksekusi mati dilakukan terungkap fakta bahwa Jenderal Yue Fie sama sekali tidak berkhianat. Sebagai bentuk protes atas ekskusi mati dan fitnahnya, seorang pedagang kecil bernama Li Si akhirnya membuat cakwe yang bentuknya panjang dan saling menempel, melambangkan Jenderal Yue Fie serta istrinya.

Cakwe kemudian dijual oleh Li Si dengan cara berteriak, “Dijual Hui Goreng”, untuk menarik perhatian sekaligus sebagai bentuk protes. Upayanya berhasil dan banyak orang yang menilik serta membeli dagangannya. Teriakannya lama-kelamaan diplesetkan menjadi “hantu goreng” karena kata “hui” di bahasa Mandarin berarti hantu atau setan.

Lebih lanjut, cakwe semakin populer dan menyebar ke berbagai wilayah China dengan nama You Tiao yang berasal dari dialek Zhejiang. Jika mengacu pada bahasa atau dialek Hokkien, cakwe sendiri disebut iû-chiā-kóe yang berkembang menjadi cakwe.

Masuknya cakwe ke Indonesia pada awal abad 20-an atau sekitar tahun 1990-an berkat adanya imigran dan pedagang dari China. Saat pertama masuk ke Indonesia, masyarakat China kesulitan membuat cakwe di Tanah Air karena keterbatasan bahan. Alhasil, bahan-bahannya sedikit diubah dan cakwe dibuat menggunakan bahan yang tersedia di Indonesia.

Pada awal kemunculannya, cakwe disajikan bersama dengan bubur hangat. Setelah menyebar luas akhirnya cakwe kian berkembang dan memunculkan banyak jenis baru dengan cara penyajian berbeda.

Ada cakwe yang disajikan sebagai makanan asin dengan ditambah saus. Di daerah lain, cakwe dipotong-potong kemudian disajikan bersama bubur ayam.

Setelah berevolusi selama puluhan tahun, cakwe berkembang menjadi berbagai jenis olahan dengan bahan dan pelengkap berbeda. Tak hanya di Indonesia, cakwe juga sudah bertebaran di negara Asia lain. Untuk lebih lengkapnya, di bawah adalah beberapa jenis cakwe yang ada di Indonesia dan negara lain.

Indonesia terkenal akan beragam jenis cakwenya yang berbeda tergantung daerah. Di wilayah Kalimantan, kamu bisa menemukan cakwe yang manis. Penyajiannya disandingkan dengan kacang hijau rebus dan kuah gula.

Ada juga cakwe berukuran besar yang dicocol saus pedas. Jenis tersebut jadi salah satu yang paling umum, khususnya di Pulau Jawa. Bahan dasar cakwe juga mulai berubah. Ada yang dipadukan dengan udang, daging sapi, hingga ayam. Buat yang suka makanan manis, kamu bisa membeli cakwe bertabur gula.

Singapura dan Malaysia dulunya adalah satu negara, jadi tidak mengherankan jika cakwe di kedua daerah tersebut serupa. Lebih akrab disebut cakoi, di Malaysia dan Singapura cakwe dikenal sebagai street food modern. Topping-nya sangat kekinian, ada gula, keju, saus tiram, cokelat, hingga matcha.

Di Thailand, cakwe disebut sebagai pa thong ko. Ukurannya cenderung kecil dan memiliki rasa manis. Masyarakat Thailand biasanya memakan cakwe sebagai hidangan sarapan, ditemani susu kental manis atau susu pandan.

Cakwe Mynamar jadi salah satu yang masih kuat mempertahankan resep aslinya. Di negara tersebut, cakwe disajikan dengan bubur kacang hijau, teh, atau kopi.

Vietnam memiliki makanan khas bernama pho, yaitu mi sapi yang berkuah gurih dan bening. Nah, posisi cakwe di Vietnam adalah sebagai pendamping pho.

Orang-orang akan memotong kecil cakwe kemudian mencelupkan ke dalam kuah pho. Perpaduan kuah kaldu dan cakwe akan memberikan cita rasa yang sangat unik.

Untuk membuat cakwe kamu harus menyiapkan beberapa bahan seperti tepung terigu, ragi, baking powder, gula pasir, garam, soda kue, air hangat, dan minyak goreng. Campur dan aduk rata semua bahan tersebut untuk membentuk adonan cakwe.

Setelah itu diamkan selama 1—2 jam agar adonannya mengembang dan elastis. Potong-potong adonan dan bentuk memanjang. Setelah memanjang goreng cakwe hingga membesar dan warnanya berubah kekuningan atau kecokelatan.

Untuk bahan pelengkap kamu bisa membuatnya sesuai keinginan. Kamu bisa menggunakan saus sambal jika ingin menyantap cakwe yang pedas. Untuk cakwe manis padukan dengan bahan lain seperti cokelat, susu, atau gula. Jika ingin rasa orisinal, kamu juga bisa langsung memakan cakwe tanpa pelengkap apapun.

Meski sejarah cakwe diawali dari kisah yang tragis, tapi makanan tersebut berhasil menghipnotis lidah banyak orang. Nah, apakah kamu juga suka camilan ini?