5 Tips Memasak Pepes Ikan Aromanya Harum dan Terasa Gurih

23 Feb 2025, 18:50 WIB

ilustrasi pepes ikan (commons.wikimedia.com/Gunawan Kartapranata)

Pepes ikan adalah salah satu hidangan khas Sunda yang terkenal dengan aroma harum dan cita rasa yang gurih. Ikan segar yang dibalut dengan bumbu rempah lalu dibungkus daun pisang memberikan sensasi rasa yang khas.

Namun, memasak pepes ikan tidak semudah yang dibayangkan. Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya benar-benar lezat dan aromanya semakin menggugah selera.

Kalau kamu ingin membuat pepes ikan yang sempurna, ada beberapa tips penting yang bisa kamu ikuti. Mulai dari memilih ikan yang tepat, cara mengolah bumbu, hingga teknik membungkus, dan mengukus pepes. Begini tips memasak pepes ikan agar harum!

1. Pilih ikan segar untuk rasa lebih lezat

ilustrasi ikan segar (freepik.com/ 4045)

Kunci utama memasak pepes ikan adalah memilih ikan yang segar. Ikan segar teksturnya kenyal, tidak amis, dan matanya masih jernih. Beberapa jenis ikan yang sering digunakan untuk pepes antara lain ikan mas, ikan nila, ikan kembung, dan ikan patin.

Jika kamu ingin rasa lebih gurih, gunakan ikan air tawar, seperti ikan mas atau nila. Sementara itu, ikan laut, seperti tongkol atau kembung, memberikan cita rasa yang lebih khas. Pastikan untuk membersihkan ikan dengan baik agar bumbu meresap sempurna.

2. Gunakan bumbu rempah yang kaya aroma

ilustrasi bumbu rempah pepes ikan (commons.wikimedia.com/Brunk-Tan)

Rahasia kelezatan pepes ikan terletak pada bumbunya. Gunakan rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, dan cabai, untuk menciptakan rasa yang kompleks. Tambahkan juga daun kemangi, tomat, dan serai untuk memberikan aroma.

Agar bumbu lebih meresap, haluskan atau tumbuk sebagian bumbu, lalu campurkan dengan potongan ikan. Diamkan selama beberapa saat sebelum dibungkus agar ikan benar-benar menyerap cita rasa dari rempah-rempah tersebut.

3. Pilih daun pisang yang masih segar

ilustrasi daun pisang (freepik.com/jcomp)

Daun pisang bukan hanya sebagai pembungkus, tetapi juga memberikan aroma khas pada pepes ikan. Pilih daun pisang yang masih segar dan tidak terlalu tua agar mudah dibentuk. Sebelum digunakan, layukan daun pisang dengan cara dipanaskan sebentar di atas api atau dijemur agar tidak mudah sobek saat dibungkus.

Gunakan dua lapis daun pisang untuk mencegah bocor saat proses pengukusan. Pastikan juga untuk melipat dan menyemat ujungnya dengan tusuk gigi atau lidi agar bumbu tidak keluar.

4. Kukus dengan api sedang agar matang merata

ilustrasi kukus dengan api sedang (freepik.com/pvproductions)

Setelah pepes ikan dibungkus dengan rapi, langkah selanjutnya adalah mengukusnya. Gunakan api sedang dan kukus selama 30–45 menit agar ikan matang sempurna. Mengukus dengan api terlalu besar bisa membuat daun pisang cepat rusak dan aroma rempah tidak meresap dengan baik.

Jika ingin hasil yang lebih wangi dan sedikit kering, setelah dikukus, pepes ikan bisa dibakar sebentar di atas panggangan atau teflon. Proses pembakaran ini akan memberikan aroma smokey yang semakin menggugah selera.

5. Sajikan dengan pelengkap agar lebih nikmat

ilustrasi pepes ikan (freepik.com/jcomp)

Pepes ikan paling enak disajikan dengan nasi hangat dan lalapan segar, seperti timun, kemangi, atau tomat. Kamu juga bisa menambahkan sambal terasi atau sambal hijau untuk menambah cita rasa pedas yang mantap.

Dengan mengikuti tips memasak di atas, pepes ikan buatanmu dijamin lebih harum, gurih, dan mudah dibuat. Yuk, coba sendiri di rumah dan nikmati kelezatan pepes ikan khas Nusantara ini!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.