5 Tips Memasak Serabi agar Tidak Lengket di Wajan

18 Agu 2025, 21:35 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi serabi (vecteezy.com/pana design)

Intinya sih...

Gunakan wajan anti lengket atau cetakan khusus serabi
Panaskan wajan dengan suhu yang tepat
Olesi permukaan wajan dengan minyak atau margarin

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Siapa yang tidak tergoda dengan serabi hangat yang wangi dan lembut? Makanan tradisional ini memang selalu berhasil mencuri perhatian, apalagi saat disajikan dengan kinca atau taburan kelapa parut. Namun, tantangan yang sering dihadapi saat membuat serabi adalah adonan yang lengket di wajan sehingga bentuk dan tampilannya jadi kurang cantik.

Kalau kamu pernah mengalaminya, tenang saja karena ada cara praktis untuk mengatasinya. Dengan teknik yang tepat dan persiapan yang matang, serabi bisa matang sempurna tanpa lengket sama sekali. Yuk, simak lima tips memasak serabi berikut agar hasilnya mulus dan menggugah selera.

1. Gunakan wajan anti lengket atau cetakan khusus serabi

ilustrasi wajan anti lengket (pixabay.com/Jango0526)

Wajan anti lengket adalah investasi penting jika kamu sering membuat serabi. Permukaan wajannya meminimalkan risiko adonan menempel dan membuat proses membalik atau mengangkat serabi jadi lebih mudah. Kalau ingin hasil yang lebih tradisional, kamu bisa memakai cetakan tanah liat khusus serabi yang sudah dibakar.

Pastikan wajan atau cetakan dalam kondisi bersih dan kering sebelum digunakan. Hindari goresan pada wajan anti lengket karena itu bisa membuat adonan tetap menempel. Dengan alat yang tepat, kamu sudah selangkah lebih dekat pada serabi yang cantik dan anti gagal.

2. Panaskan wajan dengan suhu yang tepat

ilustrasi memanaskan wajan (pexels.com/Kampus Production)

Salah satu penyebab serabi lengket adalah wajan yang belum panas sempurna saat adonan dituang. Wajan yang cukup panas akan langsung membentuk lapisan luar serabi sehingga tidak menempel. Suhu panas ini juga membantu menghasilkan tekstur bagian bawah yang renyah.

Cobalah teteskan sedikit air ke wajan untuk menguji panasnya, jika air langsung menguap berarti sudah siap digunakan. Jangan tergesa-gesa menuang adonan sebelum panasnya merata di seluruh permukaan. Kesabaran kecil ini bisa membuat hasil serabi jauh lebih baik.

3. Olesi permukaan wajan dengan minyak atau margarin

ilustrasi memanaskan wajan (pexels.com/RDNE Stock project)

Mengoleskan minyak atau margarin tipis-tipis di permukaan wajan adalah trik klasik untuk mencegah lengket. Lapisan ini menciptakan penghalang antara adonan dan wajan sehingga serabi lebih mudah dilepas saat matang. Gunakan kuas atau tisu dapur agar olesan minyak merata dan tidak berlebihan.

Hindari penggunaan minyak yang terlalu banyak karena bisa membuat serabi berminyak dan tidak cantik. Lakukan pengolesan setiap kali menuang adonan baru untuk memastikan hasilnya konsisten. Dengan cara ini, setiap serabi yang kamu buat akan keluar sempurna.

4. Gunakan adonan dengan kekentalan yang pas

ilustrasi adonan (pixabay.com/katetsib)

Adonan yang terlalu encer akan mudah menyebar dan menempel, sedangkan adonan terlalu kental bisa sulit matang merata. Kekentalan yang pas akan memudahkan adonan membentuk lingkaran rapi tanpa lengket di permukaan wajan. Perbandingan air dan tepung yang tepat menjadi kunci keberhasilan.

Pastikan kamu mengaduk adonan sampai semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan. Jika perlu, saring adonan untuk mendapatkan tekstur yang halus. Dengan adonan yang tepat, proses memasak akan lebih lancar dan hasilnya pun memuaskan.

5. Jangan terburu-buru mengangkat serabi

ilustrasi menuangkan adonan ke wajan anti lengket (pixabay.com/tookapic)

Kesalahan umum saat membuat serabi adalah mengangkatnya sebelum benar-benar matang. Serabi yang belum matang sempurna akan lebih mudah sobek dan menempel di wajan. Tunggu hingga bagian pinggir mulai mengering dan terlepas sendiri sebelum mengangkatnya.

Gunakan spatula tipis untuk membantu mengangkat serabi dengan hati-hati. Jika permukaan sudah set, serabi akan terlepas dengan mudah tanpa meninggalkan bekas di wajan. Langkah kecil ini bisa membuat serabi tampil cantik dan utuh di piring saji.

Bikin serabi itu memang butuh trik, tapi hasilnya selalu bikin senyum puas. Jadi, siap mencoba membuat serabi anti lengket yang cantik dan wangi di rumah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.