5 Tips Membuat Bumbu Gulai agar Rasa Rempahnya Kuat

21 Agu 2025, 20:25 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi gulai cincang daging kerbau (pexels.com/José Antonio Otegui Auzmendi)

Intinya sih...

Rempah utuh dan segar menghasilkan aroma pekat
Sangrai bumbu hingga matang sempurna agar rasa keluar maksimal
Haluskan bumbu dengan tekstur lembut agar meresap ke dalam kuah

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Siapa yang tidak tergoda dengan aroma gulai yang harum dan kuahnya yang kaya rempah? Hidangan khas Nusantara ini memang selalu jadi favorit di berbagai kesempatan, mulai dari acara keluarga hingga momen spesial. Tapi, pernahkah kamu mencoba membuat gulai sendiri dan merasa rasa rempahnya kurang nendang?

Kunci utama kelezatan gulai ada pada racikan bumbunya yang kaya dan proses pengolahannya yang tepat. Jika bumbu gulai dibuat dengan teknik yang benar, rasa dan aromanya akan lebih keluar, membuat masakan semakin menggugah selera. Yuk, simak lima tips membuat bumbu gulai agar rasa rempahnya kuat dan mantap.

1. Gunakan rempah utuh dan segar

ilustrasi rempah-rempah (pixabay.com/babawawa)

Rempah utuh seperti biji ketumbar, jintan, dan lada akan menghasilkan aroma yang lebih pekat dibandingkan rempah bubuk kemasan. Pilih rempah yang masih segar, bebas dari jamur atau bau apek. Rempah utuh juga lebih tahan lama dan tidak mudah kehilangan aromanya.

Sebelum digunakan, sangrai rempah sebentar di wajan tanpa minyak untuk mengeluarkan minyak atsiri alaminya. Proses ini akan membuat aroma rempah lebih harum dan rasanya lebih dalam. Setelah itu, haluskan bersama bumbu lain untuk hasil yang maksimal.

2. Sangrai atau tumis bumbu hingga matang sempurna

ilustrasi menumis bawang (pixabay.com/moritz320)

Bumbu gulai biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, dan rempah kering. Menumis atau menyangrai bumbu hingga matang sempurna akan membuat rasa dan aromanya keluar lebih maksimal. Jika bumbu belum matang, gulai akan berbau langu dan rasanya kurang sedap.

Gunakan api sedang dan aduk terus agar bumbu tidak gosong. Pastikan bumbu berubah warna menjadi lebih pekat dan mengeluarkan aroma harum yang khas. Proses ini juga membantu bumbu menyatu dengan santan atau kuah gulai nanti.

3. Haluskan bumbu dengan tekstur lembut

ilustrasi blender (pixabay.com/cottonbro studio)

Bumbu gulai yang halus akan lebih mudah meresap ke dalam kuah dan bahan utama seperti daging atau ayam. Gunakan cobek atau blender untuk mendapatkan tekstur bumbu yang benar-benar lembut. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak atau air agar bumbu tidak sulit dihaluskan.

Bumbu yang masih kasar akan membuat rasa rempah tidak merata di dalam gulai. Tekstur lembut juga membuat kuah gulai terlihat lebih cantik dan tidak menggumpal. Jadi, jangan malas untuk menghaluskan bumbu sampai benar-benar halus, ya.

4. Masak bumbu dengan santan secara bertahap

ilustrasi santan (freepik.com/jcomp)

Memasak bumbu bersama santan memerlukan kesabaran agar rasanya meresap sempurna. Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak pecah. Cara ini membuat bumbu dan santan berpadu tanpa meninggalkan rasa mentah.

Gunakan api kecil hingga sedang saat memasak santan. Panas yang stabil akan membantu bumbu mengeluarkan rasa rempah yang lebih kaya. Kuah gulai pun akan terasa gurih, pekat, dan harum menggoda.

5. Gunakan bahan tambahan untuk menguatkan aroma

ilustrasi daun salam (pixabay.com/kropekk_pl)

Selain rempah utama, bahan tambahan seperti daun salam, daun jeruk, serai, dan kayu manis dapat memperkaya aroma gulai. Masukkan bahan-bahan ini saat menumis bumbu agar aromanya menyatu sejak awal proses memasak. Kombinasi aroma segar dan hangat ini akan membuat gulai semakin istimewa.

Pastikan bahan tambahan ini dalam kondisi segar dan bersih sebelum digunakan. Jika ingin aroma lebih intens, memarkan serai atau sobek daun jeruk sebelum dimasukkan. Teknik sederhana ini bisa membuat aroma gulai semakin menggugah selera.

Siap membuat gulai yang aromanya semerbak sejak masih di dapur? Yuk, praktikkan tips ini dan rasakan sensasi gulai dengan cita rasa rempah yang lebih mantap.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.