Bahan baku pembuatan dimsum itu bermacam-macam, mulai dari udang, daging ayam, dan seterusnya bisa digunakan. Namun, kalau mau praktis, kamu bisa menggunakan kornet sebagai isian utama.
Teksturnya kenyal, lembut, dan gurih. Praktis juga karena bahan tersebut tidak perlu digiling seperti ayam atau udang. Biar adonan menyatu dan tidak ambyar, kamu bisa simak lima tips membuat dimsum berbahan kornet di bawah ini!
Kornet yang digunakan untuk membuat isian dimsum sebaiknya berasal dari bahan berkualitas bagus agar rasanya memuaskan. Terutama bila adonan untuk isian dimsum tidak ditambah daging lagi, seperti ayam ataupun udang.
Di pasaran, ada beberapa macam kornet yang kerap ditawarkan. Namun, cari kornet yang spreadable atau lembut agar mudah menyatu dengan adonan lain. Bukan kornet yang padat karena akan susah digunakan sebagai adonan dimsum.
Bahan pendukung isian kornet ini sama dengan dimsum lain, ada telur (opsional), wortel (opsional), juga aneka macam bumbu penyedap rasa. Namun, penggunaan tepung tapioka jadi bahan penting yang sebaiknya selalu disertakan.
Tepung ini bersifat mengikat air dan adonan supaya tidak kelembekan ataupun cepat kering. Jumlahnya menyesuaikan kelembapan adonan kornet, jangan sampai terlalu kering tapi jangan juga terlalu lembek karena akan sulit dibentuk.
Kalau kamu ingin menggunakan lebih banyak tepung, maka jangan cuma fokus di tepung tapioka. Soalnya adonan rentan lebih keras setelah matang. Sebagai penyeimbang, padukan tepung tapioka itu dengan sedikit tepung terigu. Gunanya agar dimsum kornet tetap bertekstur lembut, terutama bila adonan tersebut sudah matang dan dingin.
Sewaktu membuat dimsum kornet, pilih adonan kulit yang lentur agar mudah dibentuk. Pastikan adonan tidak dalam keadaan kering atau beku karena cenderung gampang sobek dan bocor sewaktu ditekuk nanti.
Bila adonan kornet sulit menempel pada kulit, kamu bisa lipat dulu adonan kulit serupa mangkuk agar isian dimsum ini tidak lepas atau bocor. Selain itu, bisa juga dibungkus rapat sampai isian tidak terlihat lagi supaya semakin aman.
Bila kamu bingung bagaimana cara mengetes rasa adonan dimsum kornet ini, goreng sedikit bahan di minyak panas sampai matang. Kemudian biarkan dingin agar rasanya tidak terganggu suhu panas. Kalau ada yang kurang bisa kamu koreksi segera.
Bumbunya sendiri mirip dengan dimsum biasa, ada saus tiram, kaldu bubuk, bawang putih, lada bubuk, garam, dan seterusnya. Hanya saja perlu disesuaikan dengan rasa produk kornet. Soalnya beberapa kornet biasanya sudah ada rasa asin bawaan yang bisa makin kuat kalau bumbunya tidak diukur dengan baik.
Bikin dimsum isi kornet memang kedengaran gampang. Tetapi agar makanan ini tetap mudah dibentuk dan tidak ambyar, simak juga lima tips di atas supaya hasilnya padat tapi kenyal. Gimana, tertarik membuat dimsum kornet di rumah?