Walaupun bentuknya tampak sederhana, tapi memasak kentang mustofa itu banyak tantangannya. Apalagi proses pembuatan olahan kentang ini juga cukup panjang. Makanan ini bisa lembek atau cepat basi jika tidak dimasak dengan benar, lho.
Supaya kamu mendapatkan kentang mustofa yang renyah, maka pembuatan makanan ini perlu dilakukan dengan cermat dan sabar. Ada lima tips membuat kentang mustofa renyah tahan lama yang bisa kamu praktikkan. Simak dan terapkan, ya!
Kentang tua yang bagus dan mulus bisa kamu kupas bersih. Kemudian, serut kentang sambil agak ditekan supaya hasilnya gak terlalu tipis. Kalau bentuknya terlalu kecil dan tipis, kentang bisa gampang hancur saat dimasak.
Sebelum digoreng, kentang parut dapat direndam bersama larutan air dan kapur sirih. Bahan tersebut akan membuat kentang lebih garing saat digoreng. Proses perendaman kentang parut di larutan air dan kapur sirih ini bisa dilakukan selama 20—30 menit.
Kunci membuat kentang mustofa memuaskan juga dapat dimaksimalkan dengan mencuci parutan kentang beberapa kali. Proses ini dilakukan untuk menghilangkan kotoran dan membuatnya renyah. Lakukan dengan perlahan supaya kentang tidak rusak.
Proses mencuci kentang parut ini dapat dilakukan sebanyak 2—5 kali. Hentikan proses mencuci kentang parut bila air bilasannya sudah terlihat lebih jernih. Tiriskan kentang supaya kelebihan air tidak menghambat proses menggoreng.
Untuk mendapatkan kentang mustofa renyah, kamu perlu menyiapkan wajan yang tepat dan minyak banyak. Panaskan minyak selama beberapa saat sebelum menggoreng kentang supaya hasilnya garing. Kalau sudah berbuih saat dimasuki spatula kayu, maka kentang bisa segera digoreng.
Selama proses memasak, biarkan kentang digoreng sampai mengapung. Setelah itu, baru kamu bisa aduk sesekali untuk menciptakan kentang parut yang matang merata, lalu tiriskan. Jangan terlalu sering diaduk karena kentang bisa lembek dan menggumpal.
Tahap memasukkan kentang ke dalam bumbu tumis menjadi sangat krusial. Kebanyakan orang gagal membuat kentang mustofa karena memasukkan kentang tanpa perhitungan. Padahal, bumbu tumis harus matang dan tak ada kandungan air lagi di dalamnya.
Tunggu selama beberapa saat sampai bumbu matang dan agak mengental. Setelah itu, kecilkan api dan masukkan kentang goreng ke dalam bumbu tersebut. Pastikan adonan diaduk sampai rata agar bumbu menempel maksimal.
Untuk menambah kerenyahan kentang mustofa, masih ada langkah tambahan yang bisa kamu kerjakan. Langkah yang dimaksud adalah memanggang kentang mustofa. Cara tersebut opsional tapi bisa membuat kentang semakin renyah.
Melansir channel YouTube Mrs Kori dalam resep kentang kering mustofa, disebutkan bahwa kamu bisa memanggang kentang di suhu 110 derajat Celcius. Ratakan kentang di atas loyang dan masak selama kurang lebih 10 menit. Dengan begitu, kamu akan mendapat kentang mustofa yang renyah.
Kentang mustofa kerap dijadikan stok lauk makan andalan orang Indonesia. Biar renyah, kamu bisa praktikkan lima tips memasak di atas. Selain itu, jangan lupa simpan kentang di wadah kedap udara setelah dingin supaya tidak gampang melempem.