Salah satu kue basah yang banyak peminatnya tidak dapat dijauhkan dari kue lumpur kentang. Sensasinya lembut, manis, dan sedikit gurih. Gak heran kalau makanan ini sering kali jadi santapan andalan untuk berbagai acara penting.
Kue lumpur kentang juga mudah dimasak sendiri agar pengalaman memasak bertambah dan hemat kantong. Namun, untuk mendapatkan rasa yang enak, tips ini akan berguna agar kamu mendapatkan kue lumpur kentang yang lembut dan memikat.
Kentang akan mempengaruhi rasa dan tekstur kue lumpur. Oleh karenanya, kamu perlu memperhatikan kondisi bahan tersebut sebelum dicampur adonan agar hasilnya lembut dan memikat. Pertama, kamu bisa rebus atau kukus kentang agar mudah lunak.
Kemudian, haluskan kentang selagi panas supaya mudah lunak tanpa keluar banyak tenaga. Dalam tahap ini, pastikan kentang benar-benar dihaluskan dengan baik. Gunakan masher atau garpu untuk memastikan tak ada kentang yang masih bergerindil besar.
Kentang yang benar-benar halus akan menambah kelembutan yang luar biasa pada kue lumpur. Jangan lupa dinginkan bahan ini sebelum dicampur ke adonan supaya proses pengadukan lebih mudah.
Kue lumpur kentang tidak harus mengembang seperti bolu, tapi pencampuran adonan tetap harus optimal supaya semua bahan larut dan menyatu. Kamu bisa gunakan mixer atau whisk untuk membuat adonan merata.
Mencampur telur dan gula hanya perlu dikocok sampai larut, mengingat ini bukan cake yang harus mengembang, jadi pengocokan dilakukan secukupnya saja. Tidak usah terlalu lama agar tak merusak tekstur ataupun rasa kue lumpur.
Kemudian masukkan kentang dan bahan kering secara bertahap agar tidak ada bagian bergerindil yang akan merusak kelembutan kue lumpur. Saring adonan bila perlu untuk memisahkan bagian yang belum teraduk secara optimal.
Santan jadi komponen penting dalam pembuatan kue lumpur kentang. Bahan tersebut akan memberikan sensasi gurih dan aroma memikat pada makanan. Jadi, kamu perlu gunakan santan yang bagus dan segar.
Biar makin optimal, santan bisa juga direbus terlebih dahulu. Memasak santan akan memperdalam rasa dan aroma, sekaligus membuat kue tahan lama. Tapi, sebelum dipakai santan harus tetap didinginkan dulu supaya tidak membuat telur matang.
Cetakan untuk membuat kue lumpur kentang biasanya memiliki bentuk dangkal dan agak bulat. Biar bentuknya bagus dan hasilnya optimal, kamu bisa gunakan cetakan anti lengket. Itu akan mempermudah proses memasak.
Di sisi lain, pengolesan margarin pada cetakan juga bisa membantu meminimalisir adonan lengket. Kemudian masak adonan menggunakan api cenderung kecil agar warna kue tetap bagus dan matang sampai ke bagian dalam tanpa membuatnya gosong.
Selain mengandalkan adonan yang nantinya akan berubah kuning, kamu juga bisa tambahkan topping untuk presentasi kue yang lebih bagus. Topping tersebut juga akan memberi rasa tambahan pada kue lumpur kentang.
Umumnya, kue lumpur kentang bisa dibuat pakai topping kismis agar ada rasa manis dan asam yang mengimbangi kelembutan kue. Tetapi kamu bisa ganti pakai meses, keju, sampai nangka untuk opsi legit yang lebih halus dan nyambung di mulut.
Kalau kamu tertarik membuat kue lumpur kentang di rumah, jangan lupa pakai bahan berkualitas dan campur adonan dengan baik. Perhatikan juga proses memasak agar semakin memuaskan. Dengan begitu, kue bakal terasa lembut dan memikat.