5 Tips Membuat Kue Talam Gluten Free yang Lembut dan Tetap Legit

02 Nov 2025, 19:35 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi kue talam (commons.wikimedia.org/Salm Abdullah)

Intinya sih...

Pilih tepung pengganti gluten yang tepat, seperti tepung beras, tapioka, atau ketan
Gunakan santan segar untuk tekstur lembut dan aroma gurih alami
Aduk adonan hingga halus, kukus dengan api sedang, dinginkan sebelum dikeluarkan dari cetakan

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kue talam adalah salah satu jajanan tradisional yang selalu menggoda dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis gurih. Tapi, buat kamu yang tidak bisa mengonsumsi gluten, mungkin sedikit khawatir karena sebagian resep kue talam masih menggunakan tepung terigu. Tenang saja, kamu tetap bisa menikmati kue talam tanpa khawatir dengan versi gluten free yang tetap enak dan legit.

Supaya hasilnya sempurna, ada beberapa hal penting yang harus kamu perhatikan saat membuat kue talam gluten free. Mulai dari pemilihan bahan, cara mengaduk adonan, hingga proses pengukusan, semuanya berpengaruh pada tekstur akhir kue. Yuk, simak lima tips berikut agar kue talam gluten free buatanmu terasa lembut, tidak pecah, dan rasanya tetap menggoda.

1. Pilih tepung pengganti gluten yang tepat

Ilustrasi tepung tapioka (pixabay.com/kaboompics)

Langkah pertama yang paling penting adalah memilih tepung pengganti gluten yang sesuai. Kamu bisa menggunakan tepung beras, tepung tapioka, atau tepung ketan untuk menghasilkan tekstur lembut khas kue talam. Kombinasi ketiganya juga bisa memberikan hasil yang lebih kenyal dan tidak mudah pecah.

Pastikan tepung yang kamu gunakan bebas dari kontaminasi gluten. Beberapa produk tepung olahan seringkali diproses di tempat yang juga mengolah gandum, jadi perhatikan label gluten free pada kemasannya. Dengan memilih tepung yang tepat, kamu bisa menciptakan kue talam gluten free yang sempurna.

2. Gunakan santan segar untuk tekstur lebih lembut

ilustrasi santan (freepik.com/jcomp)

Santan adalah kunci utama kelezatan kue talam. Untuk versi gluten free, gunakan santan segar agar adonan tetap lembut dan tidak terlalu padat. Santan segar juga memberikan aroma gurih alami yang membuat kue lebih menggugah selera.

Jika tidak sempat membuat santan sendiri, pilih santan instan tanpa tambahan pengental berbasis gluten. Aduk santan sebelum digunakan agar lemaknya merata dan tidak menggumpal. Dengan santan yang baik, lapisan kue talam akan terasa lembut dan legit di setiap gigitan.

3. Aduk adonan hingga benar-benar halus

ilustrasi membuat adonan (pixabay.com/eatde)

Kue talam gluten free cenderung lebih mudah menggumpal jika adonannya tidak diaduk dengan benar. Pastikan kamu mengaduk hingga semua bahan benar-benar menyatu dan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa. Gunakan whisk atau saringan halus untuk membantu mendapatkan adonan yang lembut dan rata.

Jangan mengaduk terlalu lama setelah adonan tercampur rata karena bisa membuat teksturnya berat. Cukup aduk hingga adonan terasa halus dan ringan. Dengan begitu, kue talam akan mengembang sempurna saat dikukus.

4. Kukus dengan api sedang dan tutup dibalut kain

ilustrasi mengukus (pixabay.com/scratsmacker)

Mengukus dengan api sedang menjadi rahasia penting agar kue talam tidak retak atau basah. Jika api terlalu besar, permukaannya bisa bergelombang dan teksturnya jadi kasar. Gunakan tutup kukusan yang sudah dibalut kain agar uap air tidak menetes ke adonan.

Sebelum dikukus, pastikan air dalam kukusan sudah benar-benar mendidih. Masukkan loyang dengan hati-hati dan jangan buka tutup selama proses pengukusan. Hasilnya, kue talam gluten free akan matang merata dan tampak halus di permukaannya.

5. Dinginkan sebelum dikeluarkan dari cetakan

ilustrasi kue talam (vecteezy.com/Jennifer Miranda Lobijin)

Banyak orang tidak sabar ingin langsung mengeluarkan kue talam dari cetakan begitu matang. Padahal, kue yang masih panas sangat mudah hancur dan teksturnya belum set. Biarkan kue talam gluten free dingin selama beberapa menit agar lebih kokoh dan mudah dilepaskan.

Gunakan ujung sendok atau pisau kecil untuk membantu mengeluarkannya secara perlahan. Setelah itu, simpan kue di wadah tertutup agar tidak kering. Dengan cara ini, kue talam gluten free buatanmu akan tampil cantik dan tetap lembut saat disajikan.

Sekarang kamu bisa menikmati kue talam gluten free yang lembut, wangi, dan tetap menggugah selera tanpa rasa khawatir. Coba kreasikan dengan berbagai warna dan topping agar tampilannya makin menarik dan siap jadi camilan favorit di rumah.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.