5 Tips Membuat Panforte yang Padat dan Tidak Terlalu Manis

Gula adalah bahan utama yang memberi rasa manis sekaligus membantu menyatukan adonan panforte. Namun, kamu bisa mengurangi jumlah gula dan menggantinya dengan madu berkualitas. Madu tidak hanya memberikan rasa manis alami, tapi juga memberi aroma dan kelembutan pada tekstur kue.

Pilih madu murni yang tidak terlalu manis agar tidak mendominasi rasa. Perbandingan ideal adalah mengurangi gula sekitar 20–30 persen dan menambahkan jumlah madu yang sama. Dengan begitu, rasa manisnya lebih seimbang namun kue tetap padat dan aromatik.

Buah kering seperti aprikot, cranberry, dan kismis memberikan rasa manis alami sekaligus tekstur chewy pada panforte. Agar kue tidak terlalu manis, pilih buah kering yang punya rasa asam segar seperti cranberry atau aprikot. Campuran ini akan membantu menyeimbangkan rasa manis dari gula dan madu.

Sebelum dicampurkan, potong buah kering menjadi potongan kecil agar menyatu dengan adonan. Kamu juga bisa merendam buah kering dalam sedikit jus lemon atau air teh untuk menambah kesegaran. Cara ini akan memberi dimensi rasa yang lebih kompleks pada panforte.

Rempah seperti kayu manis, pala, cengkih, dan jahe bubuk adalah kunci kelezatan panforte. Aroma rempah yang kuat akan mengurangi kesan manis berlebih dan membuat kue terasa lebih hangat di lidah. Gunakan rempah bubuk segar agar rasa dan aromanya maksimal.

Kamu bisa menyesuaikan takaran rempah sesuai selera, namun sebaiknya tetap seimbang agar tidak terlalu tajam. Kombinasi kayu manis dan pala biasanya menjadi favorit karena menghasilkan aroma khas yang menenangkan. Dengan rempah yang tepat, panforte akan terasa lebih elegan dan tidak monoton.

Kacang-kacangan, seperti almond, hazelnut, atau pistachio memberi tekstur renyah pada panforte. Memanggang kacang sebelum digunakan akan mengeluarkan minyak alaminya, membuat rasanya lebih gurih dan aromatik. Kacang juga membantu memberikan struktur padat pada kue.

Gunakan campuran kacang utuh dan cincang untuk menciptakan variasi tekstur. Pastikan kacang benar-benar dingin sebelum dicampur ke adonan agar tidak membuat karamel menjadi lembek. Dengan kacang panggang, setiap gigitan panforte akan lebih memuaskan.

Suhu oven yang stabil adalah kunci agar panforte padat dan matang merata. Panggang pada suhu rendah hingga sedang (sekitar 150°–160°C) agar kue matang perlahan tanpa gosong di luar. Proses ini juga membantu gula dan madu mengikat bahan-bahan dengan sempurna.

Jangan memanggang terlalu lama karena bisa membuat kue keras. Setelah matang, biarkan panforte benar-benar dingin sebelum dipotong agar teksturnya kokoh. Cara ini akan menghasilkan kue yang padat namun tetap mudah digigit.

Siap bereksperimen membuat panforte versimu sendiri? Dengan sedikit kreativitas, kue klasik Italia ini bisa jadi camilan elegan yang pas untuk berbagai momen spesial.