5 Tips Membuat Sambal Teri Basah yang Maknyus, Pedasnya Nagih!

Sebagai bahan utama, tentu saja kamu harus memilih ikan teri berkualitas tinggi agar rasa sambal ini jadi semakin memikat. Baiknya, jenis teri yang dipakai untuk pembuatan sambal adalah teri yang tidak terlalu besar supaya sensasinya jadi lebih nikmat dan menggugah selera. Beberapa jenis teri yang biasa dipakai untuk pembuatan sambal teri basah ini adalah teri nasi atau teri medan.

Biasanya, karakteristik teri tersebut terletak pada ukurannya yang tidak terlalu besar dan tebal. Selain itu, mereka juga merupakan kelompok ikan teri yang biasa dimasak basah sehingga sensasinya lebih lembut dan tidak terlalu kering saat dimakan. Makanya mereka cocol sekali diolah jadi sambal karena bisa memberi kesan yang lebih sedap terhadap adonan sambal.

Dalam proses pembuatan sambal teri, biasanya ikan asin tersebut dapat direndam selama beberapa saat kemudian barulah ia akan dimasak. Kamu dapat menggorengnya terlebih dahulu sampai setengah matang untuk membantu menghasilkan perpaduan tekstur yang lebih lembut, tapi juga ada nuansa renyah.

Tapi kalau kamu ingin teksturnya jadi lembut dan kenyal saja, maka ikan teri tersebut tidak perlu digoreng terlebih dahulu. Melainkan bisa langsung ditumis nanti bersama adonan sambal yang sudah dihaluskan. Semua bisa diputuskan sesuai selera.

Bahan-bahan sambal yang digunakan untuk pembuatan sambal teri ini cukup umum. Bisa terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai, tomat, dan masih banyak lagi. Kamu juga bisa menggoreng bahan-bahan sambal ini sebelum dihaluskan. Tujuannya adalah untuk menghilangkan kelembapan supaya adonan sambal jadi lebih tahan lama dan membantu mengurangi rasa mentah yang mengganggu.

Di sambing itu, komponen pelengkap sambal yang digoreng terlebih dahulu juga bisa meningkatkan aroma alami.  Dengan begitu, sambal buatanmu akan jadi semakin lebih menggugah selera. Proses memasaknya pun tidak usah terlalu lama karena nanti ia akan dimasak kembali.

Setelah adonan sambal dihaluskan, langkah selanjutnya yang perlu kamu persiapkan untuk membuat sambal teri ini ialah menumis semua bahan kembali. Karena ini adalah sambal teri basah, maka kebanyakan orang sering kali menambahkan ekstra minyak untuk memasak adonan tersebut.

Tapi tetap gunakan minyak secukupnya untuk menghasilkan sambal basah yang lebih menggugah selera dan tidak berlebihan. Kamu bisa menggunakan minyak sisa menggoreng adonan sambal sebelumnya supaya rasanya jadi ter-develop dengan maksimal. Setelah itu, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan masak memakai api sedang-kecil sampai aromanya harum.

Proses memasak olahan sambal teri basah ini dapat dilakukan sampai airnya meresap. Meskipun tidak ada tambahan air di dalam sambal tersebut, tapi biasanya ada kandungan air dari bahan sambal maupun teri yang bercampur saat proses memasak berlangsung. Air inilah yang harus ditunggu sampai benar-benar meresap supaya menghindari kelembapan pada sambal yang dapat memperpendek usia simpannya.

Kalau airnya sudah cukup meresap dan semua komponen matang merata, maka kamu tinggal menambahkan penyedap dan koreksi rasa sambal tersebut sampai menemukan sensasi yang tepat. Kalau sudah, maka sambal teri basah siap disajikan.

Indonesia dengan kekayaan sambalnya berhasil memberi warna baru terhadap kuliner bernuansa pedas. Oleh karenanya, jika tertarik menikmati sambal kaya rasa, maka kamu bisa membuat sambal teri basah sebagai salah satu referensi sambal favorit. Di sisi lain, makanan ini juga dapat kamu buat mengikuti tips di atas agar hasilnya lebih memuaskan dan tahan lama.