5 Tips Membuat Tumis Selada ala Restoran China yang Renyah dan Gurih

22 Jul 2025, 18:09 WIB

Sinta Listiyana

ilustrasi tumis selada (pixabay.com/andreinanacca)

Intinya sih...

Jenis selada yang cocok untuk ditumis adalah romaine lettuce atau cos lettuce karena lebih tahan panas dan tidak mudah layu.
Tumis selada hanya selama 1-2 menit dengan api besar agar tetap renyah, gunakan minyak wijen dan bawang putih sebagai dasar rasa.
Tambahkan sedikit air atau kaldu agar tumisan tidak terlalu kering, taburi dengan bawang putih goreng atau wijen sangrai sebelum disajikan.

Pernah menyantap tumis selada di restoran China dan merasa takjub karena rasanya yang sederhana tapi nikmat? Hidangan ini memiliki tekstur yang tetap renyah meski ditumis dan bumbunya meresap sempurna tanpa bikin selada layu berair.

Tumis selada ala restoran China bukan hanya tentang proses memasak dengan minyak wijen dan bawang putih. Namun, ada teknik khusus yang membuat hasil akhirnya terasa seperti buatan chef profesional. Jika kamu ingin membuat versi rumahan yang tak kalah lezat, ada beberapa tips penting yang wajib kamu ketahui.

1. Gunakan jenis selada yang cocok untuk ditumis

ilustrasi selada romaine (pixabay.com/Pexels)

Tidak semua jenis selada cocok untuk dimasak dengan cara ditumis. Pilih jenis selada seperti romaine lettuce atau cos lettuce karena lebih tahan panas dan tidak mudah layu. Hindari selada yang memiliki daun lunak, seperti iceberg karena akan cepat hancur saat ditumis.

Pastikan juga daun selada masih segar dan teksturnya kaku saat disentuh. Semakin segar daunnya, maka akan semakin baik hasil tumisan buatanmu nanti. Cuci bersih selada dan tiriskan hingga benar-benar kering sebelum dimasak.

2. Jangan masak terlalu lama

ilustrasi memasak tanpa menutup wajan (pexels.com/Martin Lopez)

Kunci agar selada tetap renyah saat ditumis adalah waktu memasaknya yang singkat. Tumis hanya selama 1–2 menit saja dengan api besar agar teksturnya tetap terjaga. Memasak terlalu lama akan membuat selada mengeluarkan air dan teksturnya jadi lembek.

Gunakan teknik stir fry seperti dalam masakan Chinese food pada umumnya. Masukkan selada terakhir setelah bumbu matang, lalu aduk cepat dan segera angkat. Kecepatan sangat menentukan kualitas hasil akhirnya.

3. Gunakan minyak wijen dan bawang putih sebagai dasar rasa

ilustrasi minyak wijen (freepik.com/jcomp)

Rahasia utama aroma tumis selada ala restoran China adalah kombinasi minyak wijen dan bawang putih cincang. Tumis bawang putih sampai harum menggunakan minyak wijen sebelum memasukkan bahan lain. Ini akan memberikan rasa khas yang menggugah selera.

Kamu bisa menambahkan sedikit kecap asin atau saus tiram untuk memperkaya rasa. Namun, jangan terlalu banyak agar rasa alami seladanya tetap menonjol. Kombinasi bumbu yang seimbang akan membuat hidangan ini terasa seperti buatan restoran.

4. Tambahkan sedikit air atau kaldu agar lebih juicy

ilustrasi kuah kaldu (pixabay.com/LisaRedfern)

Meskipun hanya ditumis sebentar, menambahkan sedikit air atau kaldu bisa membantu bumbu menyatu dengan selada. Cukup 1–2 sendok makan saja agar tumisan tidak terlalu kering. Kaldu ayam bening sangat cocok untuk memberikan rasa umami yang halus.

Tambahkan cairan ini setelah bumbu matang dan sebelum selada masuk ke wajan. Aduk cepat supaya air atau kaldu tidak menggenang. Teknik ini membuat rasa tumisan lebih lembut tanpa mengurangi kerenyahannya.

5. Taburi dengan bawang putih goreng atau wijen sangrai

ilustrasi bawang putih goreng (commons.wikimedia.org/Sakurai Midori)

Supaya tampilannya menarik dan aromanya semakin menggoda, tambahkan topping sebelum disajikan. Bawang putih goreng akan menambah sensasi renyah dan aroma khas yang makin menggoda. Sementara wijen sangrai memberikan sentuhan gurih dan rasa panggang yang nikmat.

Kamu juga bisa mencoba menambahkan irisan cabai merah untuk mempercantik tampilan. Sajikan tumis selada saat masih hangat agar sensasi renyah dan gurihnya tetap maksimal. Dijamin, rasanya akan mengingatkanmu pada masakan restoran China favoritmu, deh.

Sudah terbayang aroma harum dan tekstur renyah dari tumis selada ini, bukan? Yuk, langsung praktikkan tips di atas dan rasakan sensasi masak Chinese food di dapur sendiri.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.