5 Tips Mengolah Nanas agar Tak Bikin Lidah Gatal dan Tahan Lama

Nanas matang memang paling cocok untuk disantap secara langsung ataupun diolah menjadi berbagai hidangan. Selain itu, tingkat kematangan nanas juga mempengaruhi kandungan bromelain di dalamnya.

Enzim ini sangat bagus untuk pencernaan, tapi bagi sebagian orang memiliki sensitivitas pada bromelain. Paparan bromelain dalam jumlah yang berlebihan atau sensitivitas terhadap enzim tersebut bisa menyebabkan iritasi mulut atau tenggorokan, lidah gatal, atau gangguan pencernaan.

Salah satu cara untuk mengurangi efek sampingnya adalah dengan memilih nanas yang benar-benar matang. Warna kulit kuning keemasan serta aromanya yang manis dan harum menjadi cara termudah untuk menilai tingkat kematangan buah nanas.

Setelah dicuci bersih, potong kedua ujung buah nanas menggunakan pisau tajam berukuran besar. Kupas kulit nanas dari atas ke bawah mengikuti bentuknya. Pastikan untuk mengupas kulit dengan cukup tebal sehingga menghilangkan bagian kulit yang tidak bisa dimakan, termasuk mata nanas.

Kamu bisa mengiris setiap mata nanas secara melintang. Meski tidak menyebabkan gatal pada lidah, namun beberapa orang mungkin merasa tidak nyaman jika mereka secara tidak sengaja mengunyah mata nanas yang keras ini.

Selain keras, batang yang berada di bagian tengah buah nanas ternyata mengandung tingkat bromelain yang tinggi, lho. Oleh karena itu, jika kamu ingin mengurangi paparan enzim tersebut, disarankan untuk membuang bagian tengah nanas sebelum dikonsumsi.

Kamu bisa dengan langsung membagi buah nanas menjadi empat bagian, lalu memotong batang keras di bagian tengahnya. Biar lebih mudah, kamu juga bisa menggunakan alat pemotong inti nanas atau pineapple corer.

Meskipun sering kali dilewatkan, tapi trik merendam potongan buah nanas dengan air garam ternyata terbukti mampu membantu mengurangi kandungan bromelain di dalamnya. Air garam memiliki sifat yang bisa mengurangi aktivitas enzim bromelain.

Caranya cukup mudah, yakni dengan melarutkan 1 sendok teh garam dengan 4 cangkir air hangat. Setelah itu, rendam potongan buah nanas selama 10-15 menit, lalu bilas, dan tiriskan.

Memilih nanas yang matang penting, tapi memastikan agar nanas tidak cepat busuk juga tidak kalah penting. Setelah memilih nanas yang matang, simpan nanas dengan benar untuk menjaga kesegarannya. Tempatkan nanas dalam suhu ruangan di tempat yang sejuk dan kering jika akan segera dikonsumsi.

Jika ingin menyimpannya lebih lama, simpan nanas di dalam kulkas pada suhu sekitar 4-8 derajat Celsius, yakni di rak paling bawah atau paling atas. Tapi sebelum disimpan, masukkan seluruh potongan buah nanas ke dalam wadah kedap udara.

Meskipun nanas dapat disimpan di dalam kulkas, disarankan untuk dikonsumsi dalam waktu yang relatif singkat, sekitar 3-5 hari agar tetap segar. Sekarang sudah tahu kan tips penting untuk mengolah nanas agar tidak membuat lidah gatal dan tahan lama?