7 Hidangan Gulai Khas Minang Paling Lezat, Ada yang Pernah Dicoba?

Gulai tambusu terbuat dari usus sapi yang diisi dengan isian telur yang sudah dikocok serta diberi bumbu. Selain itu masyarakat Minang juga biasa memberi isian dengan tahu yang sudah dihaluskan.

Selanjutnya dimasak hingga matang bersama bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, dan santan. Aroma bumbu rempah yang harum ditambah rasa gurih kuah, jadi menggugah selera.

Gulai masin dibuat dari ikan. Ikan yang biasa digunakan ialah ikan tongkol, ikan tenggiri, ikan mas, dan ikan nila. Bumbu rempahnya sendiri di antaranya serai, cabe, daun salam, daun jeruk, bawang merah, bawang putih, kunyit, belimbing wuluh, jahe, dan santan.

Berbeda seperti gulai lainnya yang memiliki cita rasa pedas kuah berwarna merah, rasa gulai masin identik lebih gurih dan sedikit manis dengan berpadu daging ikan yang lembut. Selain itu dalam membuatnya juga diberi tambahan daun ruku-ruku, yakni seperti daun kemangi yang membuat aroma gulai makin sedap.

Sesuai namanya gulai itiak dibuat dari daging itik sebagai bahan utama. Daging itik yang digunakan pun daging itik yang masih muda sehingga menghasilkan tekstur daging yang empuk.

Sebelum diolah biasanya daging itik dibakar terlebih dahulu kemudian dimasak dengan bumbu seperti cabe ijo keriting, lengkuas, kunyit, jahe, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Perpaduan rempah dan daging yang empuk, nikmatnya sempurna.

Buat kamu pencinta jengkol, makanan khas Sumatera Barat ini wajib dicoba ialah gulai jariang. Dalam pembuatannya, jengkol yang digunakan adalah jengkol yang sudah tua. Namun kemudian jengkol direbus lama inilah sehingga menghasilkan tekstur jengkol yang empuk dan tidak pahit.

Selanjutnya jengkol dimasak dengan racikan bumbu seperti kemiri, cabe merah, asam kandis, jahe, bawang merah, kunyit, bawang putih, dan santan. Kuah gulai jariang yang kental dengan cita rasa gurih pedas, makin enak disantap dengan nasi putih hangat.

Gulai babek dibuat dari babat yang dimasak bersama bumbu rempah gulai hingga empuk. Memang gulai babek agak jarang ditemukan di rumah makan Minang. Namun di daerah asalnya, gulai babek jadi salah satu sajian favorit. Bahkan biasa dinikmati bersama pelengkap nasi, sambal ijo, dan lalapan daun singkong rebus yang jadi ciri khas Minang.

Dalam bahasa Minang, cubadak memiliki arti nangka muda. Di daerah Minang, jenis gulai cubadak biasanya dibuat dengan hanya bahan dasar nangka.

Namun di daerah Kapau, gulai cubadak dimasak beragam isian seperti nangka muda, kacang panjang, kol, dan rebung. Rasanya yang gurih dengan tambahan sambal lado mudo, membuat rasanya makin pedas menggigit.

Gulai gajebo dibuat dengan bahan utama daging sapi dengan bagian yang dipakai adalah punuk. Ini karena gulai gajebo identik punya cita rasa gurih dari lemak yang menempel dibagian daging, namun gulai gajebo disajikan dengan kuah yang tidak menggunakan santan.

Di daerah Sumatera Barat sendiri gulai gajebo punya tingkatan rasa gurih tersendiri, lho seperti cukup gurih, gurih, dan gurih sekali yang di mana masing-masing setiap tingkatan punya cita rasa gurih yang berbeda.

Demikian ketujuh gulai dari Minang yang rasanya khas dan gurih. Meskipun makanan ini memiliki kandungan kolesterol yang tinggi, tapi tetap menikmati dengan porsi yang cukup. Namun buat kamu yang punya riwayat kolesterol, alangkah baiknya mengurungkan niat untuk mencoba.