Emping melinjo menjadi salah satu camilan tradisional yang digemari di Indonesia. Rasanya yang gurih dan renyah membuat emping sempurna sebagai teman makan atau sekadar camilan.
Untuk menghasilkan rasa enak, kamu perlu mengetahui tips menggoreng emping yang renyah dan gurih dengan aroma bawang. Simak tips berikut agar hasil gorengan emping jadi sempurna, ya!
Pilih bahan yang berkualitas. Kamu perlu memastikan emping yang akan kamu goreng gak terlalu tebal dan masih segar. Emping yang segar berwarna cerah dan gak terlalu keras. Hindari emping yang terlihat kusam atau terlalu kering.
Selain itu, perhatikan apakah emping melinjo sudah diolah dengan baik sebelum digoreng. Beberapa jenis emping terasa pahit jika gak diproses dengan baik. Pilih emping yang berasal dari produsen tepercaya supaya kamu bisa mendapatkan hasil yang memuaskan, ya.
Sebelum kamu menggoreng emping, ada baiknya merendam mereka terlebih dahulu dengan bumbu. Langkah ini sangat penting supaya emping melinjo lebih gurih dan aromanya harum, terlebih jika kamu ingin menambahkan sentuhan bawang. Kamu bisa merendam emping dengan campuran bawang putih yang sudah dihaluskan, sedikit garam, bubuk kaldu secukupnya, dan air selama 5—10 menit.
Dengan cara ini, bumbu akan meresap ke dalam emping sebelum digoreng, sehingga menghasilkan rasa yang lebih kaya dan gurih. Jangan lupa, setelah direndam, tiriskan emping dan jemur di bawah sinar matahari sampai kering sebelum digoreng. Oh iya, saat menjemur, jangan biarkan emping saling menempel supaya gak lengket dan lembap.
Satu hal yang tak kalah penting dalam proses menggoreng emping melinjo adalah pemilihan minyak goreng. Gunakan minyak goreng berkualitas baik dan pastikan minyak tersebut bersih. Minyak yang sudah dipakai berulang kali dapat mempengaruhi rasa dan aroma dari emping yang kamu goreng, lho.
Minyak goreng berkualitas juga dapat membantu menjaga emping tetap renyah lebih lama. Gantilah minyak secara berkala jika kamu menggoreng dalam jumlah banyak, karena minyak yang keruh akan membuat hasil gorengan kurang menarik dan rasanya juga bisa sedikit pahit. Minyak yang jernih akan membuat emping melinjo lebih enak.
Kunci utama menggoreng emping yang renyah adalah menggunakan minyak cukup banyak dan dalam keadaan panas. Minyak yang terlalu sedikit akan membuat emping menyerap minyak terlalu banyak, sehingga hasilnya berminyak dan kurang renyah.
Sebaliknya, dengan minyak yang cukup banyak, emping akan mengembang sempurna dan terasa ringan. Panaskan minyak dengan suhu sedang sampai panas. Tes minyak dengan cara memasukkan sedikit emping. Jika emping langsung mengapung dan berbuih, berarti minyak sudah cukup panas. Pastikan juga untuk gak menggoreng terlalu banyak emping sekaligus, agar suhunya tetap stabil dan emping gak saling menempel.
Setelah minyak panas, pastikan kamu menggoreng emping dengan api sedang. Banyak yang melakukan kesalahan dengan menggoreng pada api besar. Namun, ini justru bisa membuat emping cepat gosong di luar sedangkan dalamnya belum matang sempurna. Pakailah api sedang supaya emping bisa matang merata.
Selain itu, pastikan kamu terus memantau proses penggorengan dan membolak-balik emping agar matang secara merata. Goreng emping selama 1—2 menit saja atau hingga berubah menjadi kuning keemasan. Setelah itu, segera angkat dan tiriskan untuk menghindari emping yang terlalu berminyak, ya.
Untuk kamu yang suka emping dengan aroma bawang yang kuat, tips ini wajib kamu coba. Setelah menggoreng emping, kamu dapat menggoreng bawang putih cincang atau bawang merah iris tipis dalam minyak yang sama. Pastikan bawangnya digoreng sampai garing dan berwarna kecokelatan.
Setelah bawang selesai digoreng, kamu dapat mencampurnya dengan emping melinjo yang sudah matang. Aroma bawang yang wangi akan menambah sensasi rasa gurih pada emping. Bawang goreng juga bisa digunakan sebagai taburan di atas emping sebelum disajikan, memberikan cita rasa yang lebih kaya pada setiap gigitan.
Meniriskan emping dengan benar setelah selesai digoreng menjadi langkah penting yang sering kali diabaikan. Meniriskan emping bertujuan mengurangi kelebihan minyak pada camilan ini. Minyak berlebih dapat membuat emping terasa berminyak dan kurang renyah. Gunakan tisu dapur atau kertas minyak untuk menyerap sisa minyak pada emping, ya.
Kamu juga perlu memastikan untuk meniriskan emping dengan cepat setelah diangkat dari minyak panas. Kalau kamu membiarkan emping terlalu lama dalam kondisi berminyak tanpa ditiriskan, emping jadi kehilangan kerenyahannya, lho.
Setelah emping melinjo selesai digoreng dan ditiriskan, langkah selanjutnya adalah menyimpannya dengan benar. Untuk menjaga kerenyahan emping, pastikan kamu menyimpannya dalam wadah kedap udara. Wadah ini akan melindungi emping dari paparan udara luar yang bisa membuatnya cepat lembek.
Pastikan juga emping benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam wadah. Kalau kamu menyimpan emping yang masih panas, uap yang terbentuk di dalam wadah bisa menyebabkan emping menjadi lembap dan kehilangan tekstur renyahnya. Padahal, emping melinjo yang disimpan dengan benar dapat bertahan renyah hingga beberapa hari.
Mungkin kamu pernah berpikir untuk menggoreng ulang emping yang sudah lama disimpan agar kembali renyah. Akan tetapi, cara ini justru bisa merusak tekstur emping dan membuatnya semakin berminyak. Menggoreng ulang emping akan membuatnya menyerap lebih banyak minyak dan bisa terasa lebih berat di mulut.
Kalau emping sudah mulai lembek setelah disimpan, lebih baik panggang sebentar di oven dengan suhu rendah. Cara ini akan mengembalikan kerenyahan tanpa membuat emping terlalu berminyak. Memanggang membuat emping mengering tanpa merusak rasanya.
Dengan mengikuti tips menggoreng emping melinjo yang renyah dan gurih dengan aroma bawang, kamu bisa sukses bikin emping yang enak banget! Selamat mencoba dan nikmati emping melinjo buatanmu dengan cara yang lebih lezat, ya.