- Teknik Julienne: Orang Prancis menggunakan istilah ini untuk metode memotong sayuran menjadi batangan tipis panjang seperti korek api.
- Teknik Frenching: Dalam bahasa Inggris, proses mengiris bahan makanan secara memanjang agar cepat matang disebut dengan Frenching.
Asal-usul French Fries, Kentang Goreng Favorit Semua Orang
Siapa yang gak suka dengan gurihnya kentang goreng yang renyah di luar dan lembut di dalam ini? Namun, pernahkah kamu bertanya-tanya kenapa kentang goreng dinamakan french fries padahal asal usulnya ada berbagai versi dan gak selalu berasal dari Prancis. Apalagi kini kudapan tersebut bisa ditemukan dengan mudah di berbagai restoran hingga pinggir jalan di seluruh dunia.
Istilah unik ini ternyata menyimpan fakta menarik yang sering kali bikin orang salah paham. Alih-alih merujuk pada negara asal, penamaan tersebut lebih berkaitan dengan teknik memotong kentang agar matang dengan sempurna. Yuk, cari tahu selengkapnya mengenai asal-usul french fries dan alasan di balik kepopuleran makanan ini!
1. Asal usul dan evolusi kentang di Eropa
Sampai saat ini selalu muncul perdebatan mengenai asal usul kentang goreng di kalangan sejarawan kuliner, dengan Prancis dan Belgia sebagai kandidat terkuat. Dilansir dari laman pitco.com, awalnya tanaman kentang dibawa ke Eropa oleh bangsa Spanyol. Namun, perjalanan kentang menjadi makanan favorit tidaklah instan karena sayuran ini sulit tumbuh di berbagai wilayah dan memiliki cita rasa pahit yang kurang diminati masyarakat. Membutuhkan waktu puluhan tahun untuk proses budidaya dan adaptasi sampai akhirnya kentang diterima secara luas sebagai bahan pangan utama.
Konon, masyarakat Belgia telah menggoreng potongan kentang sejak akhir abad ke-17 hingga awal abad ke-18. Ada sebuah legenda populer yang mengisahkan kalau penduduk desa di lembah Meuse terbiasa mengonsumsi ikan kecil dari sungai setempat. Namun saat musim dingin dan sungai membeku, mereka kehilangan sumber pangan sampai akhirnya memotong kentang menyerupai bentuk ikan dan menggorengnya.
Di satu sisi, Prancis dan Spanyol juga mengklaim bahwa popularitas hidangan ini merupakan hasil kontribusi besar dari tradisi kuliner mereka. Menurut sumber yang sama, disebut bahwa istilah "french fries" mulai mendunia berkat peran Amerika Serikat. Hal ini terjadi Pada 1802 saat Presiden Thomas Jefferson tercatat meminta hidangan "kentang yang disajikan dengan gaya Prancis" dalam sebuah perjamuan di Gedung Putih.
Selain itu, ada momen lain pada 1856, ketika istilah "kentang goreng Prancis" resmi muncul dalam literatur cetak melalui buku masak karya E. Warren. Sejak saat itu, kosa kata tersebut menetap secara permanen dalam bahasa Inggris, mengubah camilan sederhana ini dari sekadar pelengkap menjadi sebuah legenda kuliner.
2. French fries merujuk pada teknik pemotongan makanan
Meski begitu, mengutip laman kitchenproject.com, nama "French Fries" tak mutlak merujuk pada negara Prancis. Para sejarawan memiliki pendapat menarik lainnya. Nama tersebut kemungkinan besar berasal dari istilah kuliner:
Oleh karena itu, istilah "French Fries" kemungkinan merupakan penyederhanaan dari "Frenched Fries", yang merujuk pada cara memotong kentangnya, bukan identitas dari negara pembuatnya.
3. Cara menikmati kentang goreng yang unik dari negara lain di dunia
Jika di Indonesia kentang goreng umumnya dinikmati sebagai camilan dengan saus tomat atau saus sambal, berbagai negara lain ternyata punya tradisi yang gak kalah unik. Berikut adalah variasi penyajian kentang goreng dari seluruh dunia yang sangat menarik untuk disimak:
- Di Kanada, tepatnya di Quebec, ada olahan kentang yang disebut poutine. Rahasia kelezatannya ada pada tekstur kentang goreng yang dimasak hingga matang sempurna sehingga menghasilkan sensasi renyah di luar dan lembut di dalam. Lalu setelah digoreng, kentang disajikan dengan taburan keju dadih (cheese curds) yang kenyal dan siraman saus gravye panas yang gurih.
- Afrika Selatan memiliki versi kentang goreng sendiri nan ikonik bernama Slap Chips. Berbeda dengan jenis lainnya, keunikan kentang goreng ala Afrika Selatan ini terletak pada metode persiapan dan teknik memasaknya yaitu merendam potongan kentang mentah ke dalam cairan cuka sebelum masuk ke penggorengan. Selain itu, Slap Chips wajib digoreng sebanyak dua kali untuk mendapatkan tekstur terbaik.
- Fish and chips dari Inggris juga salah satu kuliner legendaris berupa ikan goreng tepung (biasanya menggunakan jenis ikan kod berkualitas) yang disajikan berdampingan dengan tumpukan kentang goreng hangat. Kemudian hidangan ini akan dinikmati dengan tambahan cuka malt, perasan jus lemon segar, atau cocolan saus tartar.
Sejarah dan alasan kenapa kentang goreng disebut french fries yang panjang, ternyata juga melahirkan berbagai variasi penyajian unik dan menjadi identitas budaya di setiap negara. Mulai dari kelezatan poutine hingga renyahnya fish and chips, legenda kuliner ini membuktikan bahwa kentang goreng bukan sekadar makanan pendamping biasa. Kalau kamu, suka kentang goreng dinikmati seperti apa, nih?
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
