12 Bahan untuk Membuat Yu Sheng, Salad Khas Imlek yang Penuh Makna

Ikan menjadi hidangan wajib saat Imlek, baik disajikan untuk yu sheng maupun sebagai lauk pendamping nasi. Yu sheng dibuat dengan menggunakan ikan mentah yang diiris tipis, tetapi kamu juga bisa menggantinya dengan ikan asap filet. Sedangkan, jenis ikan yang sering digunakan yakni salmon dan tuna.

Cara menyantap yu sheng terbilang unik, karena mengucapkan doa saat meletakkan setiap bahannya di atas piring. Setelah mengucap “xin nian kuai le, gong xi fa cai, shen ti jian kang, wan shi ru yi” (selamat tahun baru, semoga kamu sejahtera, diberkati dengan kesehatan yang baik, semua impianmu menjadi kenyataan).

Ketika meletakkan ikan di atas piring yu sheng, kamu perlu mengucap doa “nian nian you yu” yang berarti mendapatkan rezeki berlimpah sepanjang tahun.

Wortel mewakili bahan berwarna merah atau jingga, perlu diiris tipis atau diparut memanjang sebelum dicampur dengan bahan lainnya. Bahan dengan warna merah atau jingga melambangkan harapan dan tujuan akan tercapai.

Doa yang dilantunkan sambil menyajikan wortel ke atas piring yu sheng, yaitu “hong yun dang tou” berarti semoga keberuntungan datang menghampiri kita semua.

Selanjutnya, ada mentimun yang mewakili bahan berwarna hijau. Namun, kamu dapat menggantinya dengan lobak hijau, paprika hijau, atau daun bawang. Bahan dengan warna ini melambangkan berkah dan jalan karier yang lancar. Doa yang diucapkan “qing chun chang zhu” yang berarti semoga selalu awet muda.

Bahan berwarna putih yang dapat kamu gunakan, yakni lobak putih atau menggantinya dengan bengkuang. Warna ini melambangkan perjalanan yang lancar dan sukses sepanjang tahun. Cara penyajiannya serupa dengan dua bahan sebelumnya, yakni diiris tips dan memanjang. 

Sedangkan, doa yang diucapkan saat menambahkan lobak putih ke yu sheng adalah “bu bu gao seng” dan “feng sheng shui qi." Doa tersebut artinya semoga pekerjaan dan bisnis bisa berkembang pesat, semoga kesuksesan mengaum, seperti angin dan ombak.

Penyajian jeruk untuk yu sheng cukup beragam, kamu bisa menggunakan jeruk mandarin, pomelo, jeruk nipis, atau menggantinya dengan mangga. Jika menggunakan jeruk mandarin, pomelo atau mangga yang telah diiris tipis, kamu bisa meletakkannya sambil mengucap doa “da ji da li"  yang artinya semoga selalu beruntung dan sejahtera. 

Keripik mewakili warna emas yang melambangkan kekayaan dan kemakmuran. Biasanya menggunakan pangsit goreng atau kerupuk pok chui. Saat menambahkan bahan ini, doanya “man di huang jin” dengan harapan semoga selalu diberi kelimpahan rezeki.

Emas dan perak dapat dilambangkan dengan menambahkan kacang tanah sebagai taburan yu sheng. Gunakan kacang tanah sangrai yang telah ditumbuk kasar. Saat menaburkannya, kamu bisa mengucap doa “jin yu man tang," artinya semoga rumah kamu dipenuhi dengan kekayaan dan harta.

Yu sheng tidak hanya terbuat dari bahan utama yang masing-masing memiliki makna. Topping dan dressing yang ditambahkan pun memiliki arti serta doa tersendiri. Termasuk minyak yang dituangkan setelah semua bahan utama di atas piring.

Kamu dapat menggunakan minyak wijen, minyak sayur, maupun minyak zaitun. Ketika menuangkan minyak, kamu perlu mengucapkan doa “cai yuan guang jin.” Doa ini artinya semoga kekayaan terus mengalir dari berbagai sumber penghasilan.

Bahan yang digunakan untuk membuat yu sheng tidak hanya mewaliki makna setiap warna, tapi juga berguna menambah cita rasa. Salah satunya bubuk paprika merah yang dapat menambahkan rasa pedas. Saat menaburkannya, kamu bisa memanjatkan doa “zhao cai jin bao” yang artinya semoga kemakmuran menghampiri dan harta melimpah.

Bubuk lima rempah sering digunakan dalam masakan China, terbuat dari campuran merica sichuan, cengkih, adas, kayu manis, dan kembang lawang. Selain sebagai penyedap, bahan ini melambangkan kesehatan dan umur panjang.

Doa yang diucapkan saat menaburkannya adalah “wu fu lin men,” artinya semoga semua keberuntungan menghampirimu dan keluarga.

Bahan selanjutnya yang patut ditambahkan adalah biji wijen. Bukan hanya sebagai topping, tapi juga melambangkan kekayaan serta kesuksesan. Saat menaburkannya sambil membaca doa “sheng yi xing long” yang artinya semoga bisnisnya berkembang dan makmur.

Saus plum menjadi saus dressing yu sheng, salad aneka warna khas Imlek. Versi sederhananya, kamu bisa membuat saus plum dari campuran plum, jahe, cabai, dan gula. Rasanya manis, asam, dan agak pedas.

Saat kamu menambahkan saus plum pada bagian akhir dengan mengucap doa “tian tian mi mi.” Doa itu berarti, semoga hidup menjadi manis dan penuh kasih.

Semua bahan tersebut diletakkan di atas piring secara bertahap sambil mengucapkan doa. Kemudian, dicampur dan diangkat tinggi-tinggi sebelum disantap bersama. Gimana, sudah siap untuk membuat yu sheng sendiri di rumah?