Dulu Dianggap Rendah, 5 Makanan Mewah Ini Punya Asal-usul Gak Terduga

Di pertengahan abad ke-19, orang-orang kerap menyebut lobster sebagai "kecoa laut" karena penampilannya yang dianggap menyeramkan. Belum lagi, populasinya yang melimpah di lepas pantai Amerika membuat lobster disamakan dengan hama, bahkan dijadikan makanan harian bagi para narapidana. Namun, semua berubah setelah kereta api ditemukan.

Saat itu, kebanyakan penumpang kereta berasal dari wilayah pesisir yang belum pernah melihat lobster, sehingga makanan ini tampak menarik bagi mereka. Lambat laun, banyak orang mulai tertarik untuk mencoba. Naiknya permintaan pada akhirnya membuat harga lobster di pasaran jadi semakin mahal dan hanya sanggup dibeli oleh orang-orang kaya.

Di awal kemunculannya, sushi bukanlah nama makanan melainkan metode yang digunakan oleh para nelayan untuk mengawetkan daging ikan. Untuk menjaga agar ikan tetap segar saat dimakan, para nelayan ini membungkusnya dengan nasi fermentasi. Ketersediaan beras dan prosesnya yang mudah membuat harga sushi sangat terjangkau sehingga bisa dibeli oleh para pekerja.

Namun, semuanya berubah setelah Perang Dunia II. Orang-orang Barat menemukan sushi dan menyukainya. Para koki kemudian mulai bereksperimen menciptakan banyak menu baru dengan menggunakan ikan berkualitas terbaik. Hasilnya? Harga sushi melambung tinggi, menjadikannya salah satu makanan mewah yang hanya disajikan di restoran kelas atas.

Di Prancis, escargot dianggap sebagai hidangan mewah. Namun, siapa sangka bahwa banyak orang Eropa dulu justru menganggap hewan ini menjijikkan. Biasanya hidangan berbahan siput hanya tersedia di wilayah pedesaan. Itu pun karena warga di sana gak memiliki makanan lain untuk dikonsumsi. Lantas, bagaimana ceritanya siput atau escargot bisa disajikan di restoran kelas atas?

Konon, semua bermula pada 1814. Saat itu, seorang koki terkenal Prancis, Marie-Antoine Carême, ditugaskan untuk membuat hidangan perjamuan bagi Tsar Rusia. Marie yang berasal dari Burgundy kemudian menyajikan siput saus mentega yang dimasak dengan bawang putih dan peterseli. Hidangan siput saus mentega ini ternyata disukai oleh Tsar Rusia dan para diplomat Prancis. Berita itu pada akhirnya viral dan membuat escargot naik kelas jadi hidangan kaum bangsawan.

Dulu, tiram adalah makanan jalanan dengan harga murah meriah. Orang-orang dari kalangan bawah mengonsumsinya untuk mencukupi kebutuhan protein mereka. Sayangnya, penangkapan berlebihan pada akhirnya membuat tiram menjadi semakin sulit ditemukan di laut.

Lambat laun, harganya pun menjadi semakin mahal. Lucunya, harga tiram yang mahal inilah yang membuat orang kaya penasaran. Mereka bertanya-tanya bagaimana bisa ada makanan mahal yang belum pernah mereka coba? Perlahan, status tiram sebagai makanan jalanan pun berubah menjadi hidangan mewah.

Caviar merupakan salah satu makanan termahal saat ini. Mengingat ketersediaannya yang sangat terbatas dan jumlah konsumsinya yang sedikit, setiap gram caviar menjadi sangat berharga. Awalnya, caviar adalah makanan yang umum di kalangan petani di Rusia dan negara-negara Eropa Timur lainnya.

Keberadaan ikan sturgeon yang melimpah membuat harga caviar jadi murah. Nah, harga yang murah ini bertahan sampai Tsar pertama Rusia, Ivan the Terrible, mencicipi caviar dan mulai memakannya. Sejak itu, caviar menjadi populer di kalangan bangsawan dan menjadi makanan resmi mereka. 

Makanan mewah gak selalu tercipta di dapur istana. Sebaliknya kebanyakan makanan mewah justru awalnya merupakan hidangan sederhana yang dinikmati oleh rakyat jelata. Seiring waktu, perubahan zaman membuat pandangan orang berubah, termasuk cara mereka memandang makanan. Apa yang dianggap mewah sekarang bisa saja jadi sesuatu yang biasa di masa depan, begitu juga sebaliknya.