Comscore Tracker

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?

Belajar istilah ini bikin makin tahu dengan dunia kuliner

Prancis memiliki budaya kuliner atau gastronomi terbaik di dunia. Dari mulai teknik memasak, menyajikan, hingga berbagai hidangan yang lezat dan mewah. Gastronomi sudah menjadi bagian budaya masyarakat Prancis bahkan sejak dahulu. Setiap makan, masyarakat selalu punya tahapan, cara, dan menu makanan yang khas.

Bidang gastronomi ini tentu punya dampak positif bagi suatu negara, tidak hanya Prancis saja. Masyarakat tidak lagi membeli makanan impor, karena mereka memilih makanan khas lokal. Dengan begitu, ekonomi lokal makin terangkat dengan mengonsumsi produk makanan buatan sendiri.

Banyak istilah gastronomi atau kuliner yang mengadopsi dari Bahasa Prancis. Mungkin dari beberapa daftar berikut pernah kamu temui saat makan di restoran.

1. Cuisine

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?ilustrasi koki memasak (pexels.com/elevate)

Dibaca kwi-zin adalah gaya memasak termasuk teknik memasak, proses menyajikan hingga makanan yang disesuaikan dengan kearifan lokal.

2. Mise en place

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?ilustrasi bahan memasak (pexels.com/enginakyurt)

Dibaca miz-ong-plas, artinya segalanya pada tempatnya. Mise en place berarti mempersiapkan segala keperluan dan bahan makanan sebelum memasak.

3. Entrée

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?ilustrasi makanan pembuka (pexels.com/daria)

Dibaca ong-tre, berasal dari kata entrence yang berarti pintu masuk. Entrée adalah hidangan pembuka sebelum menyantap hidangan utama. Entrée disebut juga appetizer

4. Hors d'oeuvre

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?ilustrasi memasak (pexels.com/klaus-nielsen)

Dibaca or-devr, adalah hidangan pembuka. Hors d’oeuvre memiliki arti yang sama dengan entrée, disajikan sebelum hidangan utama. Bedanya hors d’oeuvre punya porsi lebih kecil.

5. Le plat

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?ilustrasi makan bersama (pexels.com/nicole-michalou)

Dibaca le-pla, secara harfiah artinya plate atau piring. Le plat merujuk pada hidangan yang disajikan. Misalnya le plat principal artinya hidangan utama atau le plat du jour hidangan atau menu makanan hari ini.

6. Dessert

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?ilustrasi makanan penutup (pexels.com/lulizler)

Dibacar de-ser, adalah hidangan penutup yang disajikan setelah hidangan utama. Dessert biasanya berupa makanan segar atau manis berfungsi sebagai pencuci mulut.

7. Confit

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?ilustrasi memasak (pexels.com/reneasmussen)

Dibaca kong-fi, confit adalah proses memasak lambat, misalnya menggoreng dengan suhu rendah. Umumnya teknik confit diaplikasikan pada daging. Teknik ini membuat makanan lebih awat dan tahan lama.

8. Charcuterie

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?ilustrasi memasak daging (pexels.com/minan1398)

Dibaca syar-ku-te-ri, adalah seni mengolah masakan daging. Proses pengolahan bisa dari pengasinan, pengasapan, atau pengawetan sehingga memperpanjang umur daging.

Charcuterie awalnya ditujukan untuk daging olahan, terutama daging babi.

Baca Juga: 6 Kota Gastronomi UNESCO di Asia Timur, Surganya Pecinta Kuliner

9. Blancher

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?ilustrasi memasak sayuran (pexels.com/mvdheuvel)

Dibaca blong-se, blancher adalah teknik memasak sayur dan buah dalam air mendidih, kemudian diangkat dan dipindahkan ke dalam air es.

Teknik blancher atau blanching bertujuan untuk memudarkan warna sayuran hijau sehingga warna yang dikreasikan lebih menarik. 

10. Gratin

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?ilustrasi makanan gratin (pexels.com/mikele-sobrevilla)

Dibaca gra-tang, adalah metode pemanggangan makanan dengan menambahkan remah roti atau keju. Gratin menghasilkan efek cokelat atau burn pada makanan.

11. Sous-vide

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?ilustrasi memasak (pexels.com/katerina-holmes)

Dibaca su-vid, adalah metode memasak menggunakan wadah atau kantung yang minim udara. Setelah bahan dimasukkan dalam kantung, lalu dimasak menggunakan suhu tertentu. Makanan yang dihasilkan lebih lezat, sehat, dan tahan lama.

12. Sauté

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?Ilustrasi menumis (pexels.com/filirovska)

Dibaca so-te, secara harfiah berarti melompat. Sauté adalah metode memasak dengan menumis. Ciri-ciri teknik ini adalah memasak dengan sedikit minyak dengan suhu api lumayan tinggi. Prosesnya pun dilakukan dengan cepat.

13. À la carte

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?Ilustrasi makan di restoran (pexels.com/jeshoots)

Dibaca a-la-kart, adalah daftar menu makanan yang lengkap dengan harga, biasanya ditemukan di restoran-restoran. Makanan à la carte baru akan dimasak jika ada yang memesan. Jadi makanan lebih segar. 

14. Fondue

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?Ilustrasi fondue (pexels.com/bertellifotografia)

Dibaca fong-du, adalah sajian makanan yang dinikmati dengan mencelupkan makanan dalam saus atau cairan meleleh. Fondue tidak selalu menggunakan keju, tapi bisa juga cokelat, karamel, atau susu.

15. Dégustation

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?Ilustrasi mencicipi makanan (pexels.com/gary-barnes)

Dibaca de-gus-ta-syong, artinya mencicipi makanan. Seni mencicipi makanan ini menikmati rasa makanan dari porsi kecil dari beberapa hidangan. 

16. Michelin

16 Istilah Gastronomi dalam Bahasa Prancis, Pernah Dengar?Ilustrasi koki menyiapkan makanan (pexels.com/pietrozj)

Dibaca mi-sye-lang, adalah penghargaan terbaik atau luar biasa yang ditujukan untuk restoran. Michelin atau michelin star ini mempertimbangkan kualitas bahan, rasa, teknik, kepribadian, hingga keunikan dari makanan. Gelar ini merupakan gelar tahunan.

Itulah 16 istilah yang sering digunakan dalam dunia kuliner Prancis. Dari istilah-istilah kuliner berbahasa Prancis di atas pasti kamu familiar dengan beberapa di antaranya. Memang, kebanyakan istilah masak-memasak kebanyakan diambil dari Bahasa Prancis. 

Baca Juga: Mengenal Teknik Gastronomi Molekuler, Olah Makanan Tanpa Alat Dapur

Ema Endrawati Photo Verified Writer Ema Endrawati

Temannya burung hantu

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

yummy-banner

Topic:

  • Dwi Rohmatusyarifah

Berita Terkini Lainnya