Resep Ayam Bumbu Rujak ala Rumahan yang Sedap Banget
Bosan dengan ayam kecap atau oalahan ayam berkuah? Mungkin ayam bumbu rujak khas Jawa Timur ini bisa jadi opsi menu lain. Berbeda dari olahan lainnya, bumbu dalam masakan ini cukup berwarna karena menggunakan cabai, air asam jawa, dan santan di dalamnya. Sehingga saat disantap terasa gurih, asam, pedas dan juga sedikit manis.
Meski terkesan pedas, namun ayam bumbu rujak ini juga bisa dimakan anak-anak asalkan, takaran cabainya dikurangi, ya. Wah, bisa jadi menu baru buat keluarga, nih. Langsung simak resep ayam bumbu rujak ala rumahan selengkapnya berikut ini!
Bahan Ayam Bumbu Rujak ala Rumahan
- 800 gram daging ayam
- Air perasan jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 6 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 5 butir kemiri sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1/2 bungkus terasi
- 5 cabe merah
- 12 cabe keriting
- 80 ml minyak goreng
- 4 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 4 cm lengkuas
- 300 ml air
- 3 lembar daun jeruk
- 1-2 sdm gula merah sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 65 ml santan instan
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur
Cara Membuat Ayam Bumbu Rujak ala Rumahan
- Marinasi ayam dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30-60 menit atau dapat dimasukkan kulkas terlebih dahulu.
- Sambil menunggu, haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, terasi, kemiri, cabai, lengkuas, dan minyak goreng dengan chopper.
- Lalu tumis sampai harum, tambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk-aduk lagi.
- Masukkan ayam yang sudah dibilas air bersih. Aduk rata bersama bumbu.
- Tuangkan air asam jawa. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Aduk kembali.
- Masukkan santan, aduk sebentar dan masak sampai air menyusut. Kemudian sajikan.
Tips Memasak
- Untuk membuat air asam jawa, cukup rendam asam jawa dalam air panas lalu aduk dengan sendok.
- Agar jeruk mudah diperas, tekan dulu bagian luar jeruk sebelum dipotong.
- Kamu bisa merebus cabai merah dan cabai lain yang akan digunakan, agar aroma tidak tajam dan warnanya cerah. Rebus selama lima menit kemudian bilas dengan air dingin.
- Saat menumis bumbu, gunakan api sedang agar tidak gosong.
- Jangan lupa untuk memberi bumbu pelengkap seperti gula, garam, dan kaldu bubuk sebelum diungkep karena akan membuat rasanya meresap ke dalam ayam.
- Daging ayam kampung memerlukan waktu ungkep lebih lama, serta takaran air lebih banyak agar teksturnya empuk.
- Meski diungkep atau dibiarkan menyusut, jangan lupa mengaduk ayam sesekali agar tidak gosong.
- Bila ingin memanggang ayam bumbu rujak ini, gunakan oven bersuhu 200 derajat. Panggang selama 10 menit.
- Supaya saat dipanggang, bumbunya meresap sempurna, diamkan dulu ayam yang telah diungkep semalaman sebelum dipanggang atau dibakar.
Dapat disajikan langsung setelah matang atau dibakar. Semua tergantung selera masing-masing. Disajikan dengan cara apapun, rasa ayam bumbu rujak ini tetap enak dan bumbunya terasa sampai ke dalam dagingnya, lho. Gak percaya? Langsung bikin sendiri di rumah aja!
