Membicarakan tentang Kudus, memang tak ada habisnya. Tak terkecuali dengan makanan khasnya yang mempunyai beragam rasa. Hidangan dengan kuah yang gurih menjadi salah satu andalan dari daerah ini.
Selain memiliki rasa khas yang bikin ketagihan, menu tersebut juga sukses bikin ngiler dari tampilannya saja. Berikut lima ragam hidangan berkuah khas Kudus yang wajib dicoba.
Rekomendasi pertama tentu jatuh ke soto kudus karena hidangan ini memang terkenal akan kelezatannya. Bahan utama pembuatannya adalah daging kerbau. Akan tetapi, saat ini telah banyak ditemui penjual yang memakai daging ayam atau daging sapi. Warna kuahnya kecokelatan dan bening, berbeda dengan kuah soto pada umumnya yang bewarna kuning.
Semangkuk sate kudus terdiri dari nasi putih, tauge, irisan seledri, daging, tomat, dan kuah bening serta taburan bawang goreng. Hidangan ini mempunyai cita rasa khas dengan rasa yang lebih ringan bumbunya bila dibandingkan dengan varian soto khas Jawa Timuran.
Di samping itu, makanan ini juga lebih segar saat dinikmati karena tak menggunakan santan.
Bahan dasar pembuatan garang asem adalah ayam. Kuliner ini memiliki rasa dominan yang pedas dan asam. Tak hanya ayam, terkadang banyak orang yang menambahkan jeroan atau ikan sebagai alternatif. Walaupun demikian, rasanya tetaplah autentik dan khas.
Proses pembuatannya biasanya diberi irisan tomat dan cabai, yang membuatnya makin kaya rasa. Makanan ini memiliki rasa asam yang berasal dari penggunaan belimbing wuluh atau cuka.
Selain itu yang menjadikannya makin menarik, proses memasaknya dilakukan dengan cara dibungkus memakai daun pisang. Tujuannya untuk menguatkan rasa dan menghasilkan aroma yang lebih harum.
Lentog tanjung biasanya menjadi menu sarapan di Kudus. Makanan ini terdiri dari lontong yang diris kecil dan disiram dengan menggunakan kuah lodeh. Hidangan ini dilengkapi dengan sayu gori dan kani yang merupakan sejenis santan yang mempunyai rasa yang lebih gurih.
Kuliner ini makin menggugah selera dengan adanya tambahan kerupuk, kecap, saus, dan jeruk nipis. Banyak pula yang menambahkan lauk yang berupa telur rebus.
Hidangan selanjutnya yang bikin penasaran cobain adalah tahu kecap. Hidangan ini mudah sekali untuk dibuat, jadi bila ketagihan saat berkunjung ke Kudus, maka bisa membuatnya sendiri di rumah.
Makanan ini biasanya dinikmati bersama dengan nasi hangat dan dihidangkan dengan memakai alas daun pisang. Bagi yang suka berkreasi, maka bisa ditambahkan dengan udang, tomat, atau irisan daun bawang.
Nasi pindang kerbau memang terbilang unik karena menggunakan daging kerbau. Selain itu, makanan ini dilengkapi dengan tambahan kuah pindang yang semakin membuat lidah tak berhenti mengunyah.
Kuah pindang khas Kudus ini berwarna kecokelatan dengan dominan rasa yang gurih, namun memiliki rasa yang sedikit manis. Walaupun memakai daging kerbau, namun dagingnya bertekstur empuk karena proses perebusan yang lama.
Proses tersebut menghasilkan kaldu yang selanjutnya menjadi bahan utama kuah. Daun melinjo juga menjadi sayuran pelengkap pada hidangan ini. Di samping itu, penyajiannya masih tradisional karena beralaskan daun pisang.
Ragam kuliner berkuah khas Kudus memang tak ada duanya. Rasa gurihnya menyatu di mulut!