Resep Membuat Karaage Pakai Air Fryer, Gak Perlu Deep Frying!

1. 240 gr ayam

Bahan bumbu marinasi:

1. 1 sdm kecap asin

2. 1 sdm sake, bisa diganti dengan 1 sdm air + ¼ sdt gula

3. 1 sdt jahe parut

4. ½ sdt bawang putih parut

5. ½ sdt gula

6. 1 sejumput garam

7. 1 sejumput MSG (opsional)

Bahan lapisan saus mayones:

1. 1 1/2 sdm mayones

2. 1 sdt sake

3. 1 sdt minyak goreng

Bahan lapisan luar:

1. 2–3 sdm tepung kentang (katakuriko), atau bisa diganti dengan tepung maizena

Bahan lainnya:

1. Semprotan minyak, secukupnya

1. Potong ayam menjadi potongan-potongan seukuran gigitan. Usahakan agar ukurannya relatif seragam sehingga matang merata dan tidak mentah atau terlalu kering.

2. Masukkan potongan ayam ke dalam mangkuk, lalu tambahkan semua bahan bumbu marinasi, termasuk kecap asin, sake, jahe parut, bawang putih parut, gula, garam, dan MSG, jika digunakan.

3. Aduk dan pijat ayam selama beberapa menit agar bumbu meresap sepenuhnya ke dalam daging. Kemudian, tutup mangkuk dan dinginkan di lemari es selama sekitar 10 menit. Jika kamu memiliki lebih banyak waktu, merendam selama 30 menit juga akan meningkatkan rasa.

4. Sambil ayam direndam, campurkan mayones, sake, dan minyak goreng dalam mangkuk kecil. Aduk hingga teksturnya halus dan tercampur rata. Campuran ini akan membantu lapisan karaage menjadi lebih renyah dan berwarna lebih indah saat dimasak dalam air fryer.

5. Keluarkan ayam dari lemari es. Lumuri setiap potongan ayam dengan lapisan tipis mayones hingga seluruh permukaannya terlapisi.

6. Kemudian, gulingkan ayam dalam tepung kentang (katakuriko) hingga terlapisi secara merata. Pastikan tidak ada bagian yang basah agar hasilnya lebih renyah.

7. Semprotkan sedikit minyak di bagian bawah keranjang air fryer untuk mencegah ayam lengket saat dimasak.

8. Susun potongan ayam di dalam keranjang secara berurutan, beri jarak antar potongan. Jangan menumpuk atau menempatkannya terlalu dekat, karena udara panas harus bersirkulasi dengan baik agar renyah merata.

9. Setelah semua potongan ayam tersusun rapi, semprotkan sedikit minyak di atas ayam. Langkah sederhana ini sangat penting karena membantu permukaan karaage menjadi cokelat keemasan yang indah dan lebih renyah saat dimasak.

10. Tempatkan keranjang di dalam air fryer dan masak pada suhu 190 derajat Celsius selama sekitar 15 menit. Jika air fryer kamu cukup bertenaga, periksa kondisi ayam antara menit ke-12 dan ke-13. Jika perlu, balik ayam di tengah proses memasak agar matang merata.

11. Setelah matang, angkat karaage dan pindahkan ke piring saji. Bagian luarnya akan renyah, sedangkan bagian dalamnya akan tetap juicy dan beraroma.

12. Sajikan dengan nasi hangat, salad, saus favorit, atau cukup dengan perasan lemon untuk sentuhan menyegarkan.

1. Meskipun tampak sepele, marinasi adalah kunci untuk memastikan karaage tidak hanya renyah di luar, tetapi juga gurih hingga ke dalam. Jika punya lebih banyak waktu, jangan hanya marinasi selama 10 menit, coba marinasi selama 30 menit hingga satu jam di lemari es untuk lebih meningkatkan rasa.

2. Jangan menaruh ayam terlalu penuh di keranjang air fryer. Lebih baik memasaknya secara bertahap agar semua potongan matang merata dan mencapai kerenyahan maksimal.

3. Semprotkan sedikit minyak untuk hasil yang lebih keemasan. Meskipun air fryer dikenal karena konsumsi minyaknya yang minimal, sedikit semprotan minyak tetap membuat perbedaan besar. Semprotan tipis di bagian atas ayam membantu menghasilkan warna keemasan.

Dengan bantuan air fryer, kamu tetap bisa mendapatkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang juicy tanpa repot menggoreng dengan minyak banyak atau cipratan minyak. Bumbu marinasinya juga meresap ke dalam daging!