Puding yang berair sesudah matang kerapkali menjadi masalah yang mengganggu. Walaupun puding sudah melalui proses yang benar, namun banyak faktor yang bisa menyebabkan cairan berlebih terpisah dari adonan sehingga menghasilkan puding yang tak kental seperti yang diinginkan.
Berikut ini adalah beberapa alasan yang bisa menyebabkan puding berair. Yuk, cari tahu!
Salah satu alasan puding berair adalah ketidaktepatan dalam proporsi bahan, terlebih pada agar-agar atau gelatin. Apabila jumlah agar-agar atau gelatin terlalu sedikit, maka puding akan susah untuk mengeras dan menjadi berair.
Agar-agar atau gelatin merupakan bahan pengental yang sangat penting dalam menciptakan tekstur padat pada puding. Maka dari itu, penting untuk menerapkan petunjuk proporsi bahan dengan cermat sesuai dengan resep yang dipakai.
Suhu pemanasan yang kurang merata atau tidak cukup lama bisa mengakibatkan puding berair sesudah matang. Agar-agar atau gelatin memerlukan waktu yang tepat untuk larut dan bersatu dengan bahan lainnya.
Bila adonan puding dipanaskan terlalu cepat atau terlalu tinggi suhunya, maka bahan pengental ini tidak mampu untuk mengikat cairan dengan baik. Hal tersebut pada akhirnya menyebabkan puding tidak mengeras sempurna dan berair.
Agar-agar ialah bahan pengental yang dipakai dalam banyak resep puding, tapi agar-agar yang digunakan tak selalu cocok dengan segala jenis cairan. Bila kamu memakai agar-agar dengan kualitas rendah atau tak sesuai dengan jenis cairan yang digunakan, maka puding bisa berair walaupun telah diproses dengan benar. Kualitas agar-agar bisa memberikan pengaruh pada hasil akhir puding.
Di samping itu, pengolahan agar-agar yang salah juga dapat mengakibatkan puding berair. Agar-agar perlu dipanaskan dengan cairan terlebih dahulu agar larut dengan sempurna sebelum dikombinasikan dengan bahan lain. Apabila tidak, maka agar-agar dapat menggumpal dan tak bisa mengental dengan baik, yang berakibat puding menjadi berair dan tidak mengeras.
Pemakaian gula dalam jumlah yang berlebihan juga bisa membuat puding berair. Gula yang terlalu banyak bisa menarik cairan dari bahan lain sehingga mengurangi kemampuan agar-agar atau gelatin untuk mengikat cairan tersebut.
Gula bekerja sebagai humektan yang bisa mengakibatkan kelebihan cairan dalam adonan bila tak diukur dengan hati-hati. Di samping itu, gula yang terlalu banyak dapat mempengaruhi tekstur puding, sehingga menyebabkannya lebih cair daripada yang diinginkan.
Faktor di atas bisa menyebabkan puding berair sehingga dapat kamu hindari selama proses pembuatan puding. Jangan sampai salah lagi, ya!